文献

J-GLOBAL ID：201702258371303455   整理番号：17A0470013

高速せん断均質化とその特性によるザボンの皮からのペクチンの抽出【Powered by NICT】

Extraction of pectin from the peels of pomelo by high-speed shearing homogenization and its characteristics

著者 (17件)： Guo Xingfeng (Agriculture School, Liaocheng University, Liaocheng 252000, China) ,  Guo Xingfeng (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) ,  Guo Xingfeng (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture, Beijing 100083, China) ,  Guo Xingfeng (National Engineering Research Center for Fruits and Vegetables Processing, Beijing 100083, China) ,  Zhao Wenting (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) ,  Zhao Wenting (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture, Beijing 100083, China) ,  Zhao Wenting (National Engineering Research Center for Fruits and Vegetables Processing, Beijing 100083, China) ,  Liao Xiaojun (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) ,  Liao Xiaojun (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture, Beijing 100083, China) ,  Liao Xiaojun (National Engineering Research Center for Fruits and Vegetables Processing, Beijing 100083, China) ,  Hu Xiaosong (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) ,  Hu Xiaosong (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture, Beijing 100083, China) ,  Hu Xiaosong (National Engineering Research Center for Fruits and Vegetables Processing, Beijing 100083, China) ,  Wu Jihong (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) ,  Wu Jihong (Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing, Ministry of Agriculture, Beijing 100083, China) ,  Wu Jihong (National Engineering Research Center for Fruits and Vegetables Processing, Beijing 100083, China) ,  Wang Xiao (Shandong Analysis and Test Center, Shandong Academy of Sciences, Jinan 250014, China)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 79  ページ： 640-646  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 高速せん断均質化抽出(HSHE)を初めて高速せん断抽出器を用いたザボンの果皮からペクチンを抽出するために適用し,抽出条件をBox-Behnken設計による応答曲面法を用いて最適化した。最適抽出条件を決定した:抽出溶媒1.24,抽出電圧156V,抽出時間240s,予測抽出収率のpHは209g/kgであり,これは実験値(209±2 g/kg)と非常に一貫した従来の熱抽出法(85°Cで175±6g/80分間)より有意に高かった。HSHEにより抽出されたペクチンは,伝統的な熱抽出したペクチンよりも高い粘度,固有粘度と粘度平均分子量を有した。結果はHSHEは効率的に高い粘度を有するペクチンの抽出のための大きな可能性を持つことを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *ザボン ,  応答曲面法 ,  *高速度 ,  *ペクチン ,  最適化 ,  *剪断 ,  粘度 ,  抽出装置 ,  抽剤 ,  *均質化 ,  果皮
準シソーラス用語： 平均分子量 ,  固有粘度 ,  抽出時間 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Polysaccharide ,  ガラクツロン酸 ,  エステル化の程度 ,  Viscosity ,  粘度平均分子量

分類 (2件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (4件)： せん断 ,  均質化 ,  ザボン ,  ペクチン