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J-GLOBAL ID：201702258581620901   整理番号：17A0293012

向流脱塩プロセスが,塊の品質と塩漬液に及ぼす影響を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Effects of countercurrent desalination process to the pickled mustard tubers and saline solution

著者 (7件)： Zhao Dan (College of Food Science, Southwest University) ,  Zhang Xiangpeng (College of Food Science, Southwest University) ,  Zhang Lei (College of Life Science, Chongqing Normal University) ,  Zhao Tiantian (College of Food Science, Southwest University) ,  Qin Chunqing (College of Food Science, Southwest University) ,  Li Chaosheng (Chongqing Specialty Tuber Mustard Technology Experts Compound) ,  Liu Xiong (College of Food Science, Southwest University)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 32  号： 10  ページ： 172-177,182  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本研究では,従来の脱塩処理法と比較して,従来の脱塩処理法を用いて,塊 脱 塊からの塩類の脱塩処理後の品質に及ぼす3段階向流脱塩プロセスの影響を研究した。結果は以下を示す。塊は,3:1(G/ML),1:2(G/ML),3:1,1:1(G/ML),3分,1:1(G/ML),3分,1:1(G/ML),3分処理した。処理後の塊の塩類含有量は6.0%,総酸は3.4G/KG,総アミノ酸は664MG/100G,フレーバー化合物は53種であった。処理後の最終脱塩液中の塩分は3.2%、総酸は1.76G/KG、アミノ酸の総量は80.3MG/100Gであり、塊の加工に用いることができる。この脱塩処理方法は脱塩効果が良く、塊の品質に影響が小さく、脱塩過程中の水消費量を減少させ、同時に汚水処理圧力を緩和できる。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 塩分 ,  *脱塩 ,  アミノ酸 ,  品質 ,  使用水量 ,  塩漬 ,  下水処理 ,  *向流

著者キーワード (3件)： tuber mustard ,  desalination ,  quality

分類 (4件)： 腐食・防食一般  (WB03010F) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  コンクリート構造  (RA04030A)

タイトルに関連する用語 (7件)： 向流 ,  脱塩 ,  プロセス ,  塊 ,  塩 ,  漬液 ,  研究