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J-GLOBAL ID：201702262734114314   整理番号：17A0170009

湖南省における10種類のインディカ米のアミロース含量と糊化特性に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Study on the amylose content and gelatinization characteristics of ten indica rices in Hunan province

著者 (5件)： Song Wei (Nanjing University of Finance and Economics,Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety) ,  Hu Wanjun (Nanjing University of Finance and Economics,Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety) ,  Liu Bing (Nanjing University of Finance and Economics,Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety) ,  Li Dongshen (Nanjing University of Finance and Economics,Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety) ,  Yang Huiping (Nanjing University of Finance and Economics,Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 20  ページ： 145-149  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 湖南省における10種類の栽培品種を採取し,そのアミロース含量を国家規格法により測定した。糊化特性を,迅速粘度計(RVA)によって測定した。SPSSソフトウェアとPCA分析法を用いてデータを分析した。結果は以下を示す。異なる品種のインディカ米のアミロース含有量と糊化特性の主要な特性値には顕著な差異があり、変異係数の範囲は比較的大きく(0.83%~%%)、糊化特性パラメータ値の間には相互影響があった。10種類のインディカ米のアミロース含有量の変化範囲は16.12%~24.80%であり、アミロース含有量によって10種類のインディカ米の帰属タイプを分け、高い含量型、,と低い含量型があり、極めて低い含量型ととが出現しなかった。7つの糊化特性パラメータをPCAによって2つの主成分に分類し,ピーク粘度因子とピーク時間因子をそれぞれ測定した。これら二つの主成分に基づいて主成分を抽出し、異なる産地を区別するサンプルと、直鎖デンプン含有量が異なるサンプルを実現した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *アミロース ,  ソフトウェア ,  固有値 ,  栽培品種 ,  粘度 ,  変異 ,  国家規格 ,  品種 ,  *糊化 ,  粘度計
準シソーラス用語： 産地 ,  SPSS ,  *糊化特性 ,  *アミロース含量 ,  *インディカ米 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Hunan province ,  indica rice ,  pasting property ,  amylose content ,  PCA

分類 (3件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  澱粉  (FJ05030W) ,  製粉  (FJ04020E)

タイトルに関連する用語 (4件)： 湖南省 ,  アミロース含量 ,  糊化特性 ,  研究