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J-GLOBAL ID：201702263857077391   整理番号：17A0536340

揮発性フレーバー化合物の変化を,電子鼻とガスクロマトグラフィー-質量分析(GC-MS)によって分析した。【JST・京大機械翻訳】

Studies on Volatile Compounds of Red Sea Bream at Cold Storage by Electronic Nose Coupled with and HS-SPME / GC-MS

著者 (10件)： Zhu Danshi (College of Food Science and Technology, Bohai University; Food Safety Key Lab of Liaoning Province; National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Wu Xiaofei (College of Food Science and Technology, Bohai University; Food Safety Key Lab of Liaoning Province; National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Wang Lina (College of Food Science and Technology, Bohai University; Food Safety Key Lab of Liaoning Province; National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Xu Yongxia (College of Food Science and Technology, Bohai University; Food Safety Key Lab of Liaoning Province; National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Li Jianrong (College of Food Science and Technology, Bohai University; Food Safety Key Lab of Liaoning Province; National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Shen Lin (Dalian Dong Lin Food Co. Ltd.) ,  Lao Minjun (Zhejiang Industrial Group Co., Ltd) ,  Mu Weili (Penglai Jinglu Fishery Co., Ltd.) ,  Chen Xiaoe (School of Food and Pharmacy, Zhejiang Ocean University) ,  Huang Jianlian (Fujian Anjoy Food Corp)
資料名： Zhongguo Shipin Xuebao  (Zhongguo Shipin Xuebao)
巻： 16  号： 12  ページ： 227-234  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2780A  ISSN： 1009-7848  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 0°Cで貯蔵された魚の揮発性フレーバー化合物を,電子鼻結合固相マイクロ抽出(HS-SPME)とガスクロマトグラフィー-質量分析(GC-MS)によって分析し,そして,主要なフレーバー指標としての主要な指標の相関分析を実施した。研究により以下のことを示した。電子鼻主成分分析(PCA)により,異なる保存期間におけるマダイのフレーバーを識別することができた。36種類の揮発性物質をGC-MSによって検出し,1-ペンテン-3-オール,1-オクテン-3-オール,右およびHTPBの濃度変化は,TVB-Nの変化と有意に相関したが,十七の濃度変化はTBA,TVB-Nの変化と有意に相関した。右,十七,プリスチン,P-キシレン,およびナフタレンの含有量は貯蔵時間と有意に相関し,マダイの揮発性指示物として使用できた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 主成分分析 ,  *GC-MS分析 ,  マダイ ,  *揮発性 ,  揮発分 ,  ポリアセン
準シソーラス用語： 濃度変化 ,  保存期間 ,  相関分析 ,  固相微量抽出 ,  *電子鼻 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： red sea bream ,  electronic nose ,  gas chromatography-mass spectrometry ,  volatile components ,  correlation analysis

分類 (5件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  有機化合物の各種分析  (CC08034J) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  精油,香料  (YG03020H)

物質索引 (3件)： ナフタレン ,  1-オクテン-3-オール ,  1-ペンテン-3-オール

タイトルに関連する用語 (6件)： 揮発性 ,  フレーバー ,  電子鼻 ,  ガスクロマトグラフィー ,  質量分析 ,  分析