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J-GLOBAL ID：201702264648441195   整理番号：17A0443245

Liangshanで導入された品種からのバージンオリーブ油の品質,組成,および抗酸化活性【Powered by NICT】

Quality, composition, and antioxidant activity of virgin olive oil from introduced varieties at Liangshan

著者 (6件)： Xiang Chunrong (College of Life Science, Sichuan Agricultural University, Ya’an 625014, PR China) ,  Xu Zhou (College of Life Science, Sichuan Agricultural University, Ya’an 625014, PR China) ,  Liu Jie (College of Life Science, Sichuan Agricultural University, Ya’an 625014, PR China) ,  Li Tian (College of Agronomy, Sichuan Agricultural University, Chengdu 611130, PR China) ,  Yang Zeshen (Liang Shan Zhong Ze New Tech Development Co., Ltd., Xichang 615000, PR China) ,  Ding Chunbang (College of Life Science, Sichuan Agricultural University, Ya’an 625014, PR China)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 78  ページ： 226-234  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： がそこから異なる環境で成長することができるので,導入品種からのバージンオリーブ油は多くの注目を集めている。酸-塩基滴定,酸化還元滴定,高速液体クロマトグラフィー(HPLC),及びガスクロマトグラフィー-質量分析(GC MS)を用いLiangshanで導入された品種からの四種のバージンオリーブ油の品質,組成,および抗酸化活性を評価した。組成と品質指標はエキストラバージンオリーブ油(EV00)基準と同等であったが,遊離脂肪酸と過酸化物価はEV00基準よりも低かった。パルミチン酸,オレイン酸,およびリノール酸を標準に適合することを主要な脂肪酸であり,Korenikiはオレイン酸の高い割合を示した。α-トコフェロール,スチグマステロール,及びβ-シトステロールの含有量を決定し,Korenikiは,最も高いα トコフェロール含量を有することを見出した,Barneaは最高のスチグマステロール含有量を有し,Manzanlillaは最高のβ-シトステロール含有量を有していた。総多価フェノールは55.41~180.21mg/kg油の範囲であった。油の多価フェノール抽出物は優れた抗酸化特性を持っていた。主成分分析(PCA)もまた,Manzanillaは最高スコアを持つことを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 過酸化物価 ,  ビタミンE ,  主成分分析 ,  多価フェノール ,  高速液体クロマトグラフィー ,  遊離脂肪酸 ,  GC-MS分析 ,  *品種 ,  植物ステロール ,  脂環式アルコール ,  ジエン ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物
準シソーラス用語： エキストラバージンオリーブ油 ,  *抗酸化活性 ,  *バージンオリーブ油 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 導入された品種 ,  バージンオリーブ油 ,  品質 ,  組成 ,  抗酸化活性

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (4件)： β-シトステロール ,  スチグマステロール ,  リノール酸 ,  オレイン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 品種 ,  バージンオリーブ油 ,  組成 ,  抗酸化活性