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J-GLOBAL ID：201702265079421686   整理番号：17A0408283

ジェミニドデシルO-グルコシドを用いた熱変性卵白アルブミンの組合せにより安定化されたグリアジンナノ粒子:共界面活性剤の調節作用【Powered by NICT】

Gliadin nanoparticles stabilized by a combination of thermally denatured ovalbumin with gemini dodecyl O-glucoside: The modulating effect of cosurfactant

著者 (4件)： Feng Jin (Department of Food Science and Nutrition, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, 866 Yuhangtang Road, Hangzhou 310058, China) ,  Wu Shanshan (Department of Food Science and Nutrition, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, 866 Yuhangtang Road, Hangzhou 310058, China) ,  Wang Hua (Center of Analysis and Measurement, Zhejiang University, 866 Yuhangtang Road, Hangzhou 310058, China) ,  Liu Songbai (Department of Food Science and Nutrition, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, 866 Yuhangtang Road, Hangzhou 310058, China)
資料名： Colloids and Surfaces. A. Physicochemical and Engineering Aspects  (Colloids and Surfaces. A. Physicochemical and Engineering Aspects)
巻： 516  ページ： 94-105  発行年： 2017年 
JST資料番号： A0539B  ISSN： 0927-7757  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,グリアジンナノ粒子を安定剤として共界面活性剤ジェミニドデシルグルコシド(ジェミニC12)と熱変性卵白アルブミン(OVA)の相乗的組合せを用いた液体反溶媒沈殿(LAS)法により作製した。OVAとジェミニC12間の相互作用を,表面張力,蛍光分光法,等温滴定熱量測定及び円偏光二色性分析により評価した。グリアジンナノ粒子とジェミニC12濃度の特性の間の関係は,OVAジェミニC12相互作用に基づいて解釈した。濃度が臨界ミセル濃度(CMC)以下の場合,ジェミニC12は界面張力を減少させ,粒子表面上のOVAの吸着強度を増強し,それによって核形成速度を増加させ,小さいサイズのグリアジンナノ粒子を与えることができた。に加えて,単量体共界面活性剤が固-液界面でOVAにより残された空孔を塞ぎ,貯蔵および凍結乾燥中のグリアジンナノ粒子の凝集と凝集を妨げることができた。CMC以上では,フリーミセルはバルクで形成され,界面活性剤分子がミセル中に存在するよりもむしろ固液界面,共界面活性剤の保護効果と妥協し,大きなサイズと低い貯蔵安定性を持つグリアジンナノ粒子をもたらすで吸着され,再分散する傾向があった。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 円偏光二色性 ,  *界面 ,  界面張力 ,  *グリアジン ,  固液界面 ,  沈殿 ,  凍結乾燥 ,  蛍光分光法 ,  *ナノ粒子 ,  貯蔵安定性 ,  *熱変性 ,  単量体 ,  *卵白アルブミン ,  ミセル
準シソーラス用語： *共界面活性剤 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 卵白アルブミン ,  ジェミニドデシルO-グルコシド ,  グリアジンナノ粒子 ,  貯蔵安定性 ,  再分散性

分類 (2件)： ミセル  (CB11020N) ,  その他の洗浄剤  (YG02040W)

タイトルに関連する用語 (9件)： グルコシド ,  熱変性 ,  卵白アルブミン ,  組合せ ,  安定化 ,  グリアジン ,  ナノ粒子 ,  共界面活性剤 ,  調節