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J-GLOBAL ID：201702267210087939   整理番号：17A0308852

ナトリウムカルボキシメチルcellulloseの静電析出によるジェミニアルキルO-グルコシドを基質とした小胞の装飾:機構,構造と安定性の改善【Powered by NICT】

Decoration of gemini alkyl O-glucosides based vesicles by electrostatic deposition of sodium carboxymethyl cellullose: Mechanism, structure and improved stability

著者 (4件)： Feng Jin (Department of Food Science and Nutrition, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, 866 Yuhangtang Road, Hangzhou 310058, China) ,  Lin Chunfang (Department of Food Science and Nutrition, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, 866 Yuhangtang Road, Hangzhou 310058, China) ,  Wang Hua (Center of Analysis and Measurement, Zhejiang University, 866 Yuhangtang Road, Hangzhou 310058, China) ,  Liu Songbai (Department of Food Science and Nutrition, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, 866 Yuhangtang Road, Hangzhou 310058, China)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 58  ページ： 284-297  発行年： 2016年07月 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,安定なナトリウムカルボキシメチルcellullose(CMC Na)被覆ニオソーム小胞は静電堆積法により作製することに成功した。二種類のジェミニアルキルO-グルコシドに基づく小胞のCMC-Naの相互作用を等温滴定熱量測定(ITC)を用いて熱力学的に特性化した。熱力学パラメータから,結合過程はエントロピー駆動され,エネルギー的に有利であり,それによりベシクル懸濁液の更なる安定化をもたらすことを示唆した。ζ電位および動的光散乱からのデータに基づいて,安定な二次ニオソームを生成するのに必要な高分子電解質の濃度は,経験的モデルを適用して推定し,実験結果と非常に良く一致することが分かった。最適範囲以下あるいは以上の高分子電解質濃度では,橋架け凝集または枯渇凝集のために,小胞は不安定であった。調製した二次小胞は,裸のものと比較して,pH変化,熱および浸透圧ストレスへの耐性の著しい改善を示した。本研究はより優れた性能,生物活性化合物のためのナノキャリアとして大きな可能性を秘めていると安定な二次ニオソーム小胞を生成する高分子電解質堆積の応用を容易にするであろう。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： ζ電位 ,  凝集 ,  エントロピー ,  動的光散乱 ,  熱力学 ,  ベシクル ,  高分子電解質 ,  キャラクタリゼーション ,  懸濁液 ,  *基質
準シソーラス用語： ナノキャリア ,  浸透圧ストレス ,  枯渇凝集 ,  等温滴定熱量測定 ,  ニオソーム , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： ニオソーム小胞 ,  等温滴定熱量測定 ,  橋かけ凝集 ,  枯渇凝集

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (6件)： 析出 ,  グルコシド ,  基質 ,  小胞 ,  装飾 ,  安定性