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J-GLOBAL ID：201702270040404378   整理番号：17A0169598

フレーバーの加水分解によるフレーバーの調製技術を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Preparation of collagen polypeptide from sheep bone by the flavor protease

著者 (6件)： Cheng Zhiling (Shanxi Agricultural University,College of Food Science & Engineering) ,  Zhen Shouyan (Shanxi Agricultural University,College of Food Science & Engineering) ,  Yao Wei (Shanxi Agricultural University,College of Food Science & Engineering) ,  Wang Yuhui (Shanxi Agricultural University,College of Food Science & Engineering) ,  Han Keguang (College of Animal Sicience) ,  Huo Nairui (College of Animal Sicience)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 14  ページ： 214-218  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ヒツジの骨粉を加水分解し,4つの加水分解指標の相関分析を行った。すべての指標の間には有意な相関があり,そして,加水分解度との相関は,ペプチド(率%)>ポリペプチド(量%)>アミノ酸窒素(0.680%)であった。加水分解の最適条件は以下の通りであった:加水分解温度は55°C,加水分解時間は315分,加水分解温度は55°C,加水分解時間は315分,酵素投与量は3.48%,PHは7.5であった。これらの条件下で,加水分解度は20.38%であり,予測値(%)と比較して,相対誤差は小さく,応答曲面法によって得られた最適化パラメータは正確で,実用的価値があった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 最適化 ,  ペプチド ,  *加水分解 ,  ポリペプチド ,  骨粉 ,  最適条件 ,  応答曲面法 ,  酵素
準シソーラス用語： 相対誤差 ,  予測値 ,  相関分析 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： sheep bone ,  flavor protease ,  degree of hydrolyzing ,  collagen polypeptides

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (4件)： フレーバー ,  加水分解 ,  調製 ,  研究