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J-GLOBAL ID：201702270425728353   整理番号：17A0700189

小麦ふすまから得られるアラビノキシラン特性に及ぼす超音波改質の影響【Powered by NICT】

The influence of ultrasonic modification on arabinoxylans properties obtained from wheat bran

著者 (7件)： Li Li (College of Grain and Food Science, Henan University of Technology, Zhengzhou, Henan, 450001, China) ,  Ma Sen (College of Grain and Food Science, Henan University of Technology, Zhengzhou, Henan, 450001, China. [e-mail]) ,  Fan Ling (College of Grain and Food Science, Henan University of Technology, Zhengzhou, Henan, 450001, China) ,  Zhang Chi (College of Grain and Food Science, Henan University of Technology, Zhengzhou, Henan, 450001, China) ,  Pu Xiaoqing (College of Grain and Food Science, Henan University of Technology, Zhengzhou, Henan, 450001, China) ,  Zheng Xueling (College of Grain and Food Science, Henan University of Technology, Zhengzhou, Henan, 450001, China) ,  Wang Xiaoxi (College of Grain and Food Science, Henan University of Technology, Zhengzhou, Henan, 450001, China. [e-mail])
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 51  号： 11  ページ： 2338-2344  発行年： 2016年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,超音波照射による小麦ふすまアラビノキシランの改質に関係している。580000から800000kDaの範囲のアラビノキシランの平均分子量は超音波粉末(120 480 W)と処理時間(15 45分)を調節することにより得られた。フェノール化合物は超音波処理後に増加し,アラビノース/キシロース比は0.55と0.67の間であった。FTIR分光法は,アラビノキシランの主要化学組成は変化しないことを明らかにした。最大貯蔵弾性率G′maxは,超音波処理時間の延長とともに減少した。抗酸化能試験はEC_50値は減少し,第二鉄還元抗酸化力の値は超音波処理後に減少することを示した。結果は,超音波はアラビノキシランの改質のための有効な方法であることを示唆した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 動弾性係数 ,  超音波照射 ,  フェノール類 ,  粉体 ,  化学組成 ,  *超音波 ,  加工時間
準シソーラス用語： 鉄(III) ,  抗酸化能 ,  ソニケーション ,  平均分子量 ,  *アラビノキシラン ,  *小麦ふすま , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： アラビノキシラン ,  修飾アラビノキシラン ,  超音波 ,  小麦ふすま

分類 (5件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (4件)： 小麦ふすま ,  アラビノキシラン ,  超音波 ,  改質