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J-GLOBAL ID：201702272157969420   整理番号：17A0362091

Lactobacillus casei LCの効率的なプロバイオティックキャリアとしての乾燥ヤーコン(Smallanthus sonchifolius)の評価【Powered by NICT】

Evaluation of dried yacon (Smallanthus sonchifolius) as an efficient probiotic carrier of Lactobacillus casei LC-01

著者 (8件)： Leone Roberta de Souza (Federal University of Parana, Rua Cel. Francisco Heraclito dos Santos, 100 - Centro Politecnico - Jardim das Americas, 81531-980, Curitiba, Parana, Brazil) ,  Leone Roberta de Souza (Federal University of Technology - Parana (UTFPR), Via Roasalina Maria dos Santos, 1233, 87301-899, Campo Mourao, Parana, Brazil) ,  de Andrade Eriel Forville (Federal University of Parana, Rua Cel. Francisco Heraclito dos Santos, 100 - Centro Politecnico - Jardim das Americas, 81531-980, Curitiba, Parana, Brazil) ,  Ellendersen Luciana Neves (Federal University of Parana, Rua Cel. Francisco Heraclito dos Santos, 100 - Centro Politecnico - Jardim das Americas, 81531-980, Curitiba, Parana, Brazil) ,  Tais da Cunha Amanda (State University of Ponta Grossa, Av. General Carlos Cavalcanti, 4748, 84030-900, Ponta Grossa, Parana, Brazil) ,  Chupel Martins Ana Maria (State University of Ponta Grossa, Av. General Carlos Cavalcanti, 4748, 84030-900, Ponta Grossa, Parana, Brazil) ,  Granato Daniel (State University of Ponta Grossa, Av. General Carlos Cavalcanti, 4748, 84030-900, Ponta Grossa, Parana, Brazil) ,  Masson Maria Lucia (Federal University of Parana, Rua Cel. Francisco Heraclito dos Santos, 100 - Centro Politecnico - Jardim das Americas, 81531-980, Curitiba, Parana, Brazil)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 75  ページ： 220-226  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 最近の研究から,還元血糖指数とヤーコン根(Smallanthus sonchifolius)の消費を関連付けた。ヤーコンはフルクタンが豊富で,その根の消費はプレバイオティック効果,プロバイオティック細菌の存在下での増幅を促進する。本研究では,室温で貯蔵した乾燥ヤーコン中のLactobacillus casei(LC 01)の実行可能性を研究した。乾燥ヤーコンとLC-01バイオマスはトレハロースの存在下または非存在下で温度25°Cまたは37°Cで1h接触して残っていた。治療A(25°C/withoutトレハロース)の条件は,プロバイオティクスの生存に最も有利であることが証明され,貯蔵の56日後に5.65log CFU g~( 1)を示した。貯蔵時間は貯蔵の1日目と56日目に9.35log CFU g~1~7.24log CFU g~( 1)からの試料におけるプロバイオティクスの初期量(p<0.05)を減少させた。治療Aの試料の場合には,LC-01細胞の84.87%が模擬胃条件を生存し,89.36%は56日後に模擬腸条件を生存した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 細菌 ,  治療法 ,  *乳酸桿菌属 ,  プロバイオティクス ,  バイオマス ,  フルクタン ,  *カゼイ菌 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  グルコシド
準シソーラス用語： 血糖指数 ,  *ヤーコン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 乾燥ヤーコン ,  Lactobacillus casei ,  プロバイオティクス ,  Smallanthus sonchifolius

分類 (3件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  微生物の生化学  (EG03020N)

物質索引 (1件)： トレハロース

タイトルに関連する用語 (5件)： Lactobacillus ,  プロバイオティック ,  キャリア ,  ヤーコン ,  評価