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J-GLOBAL ID：201702275796615948   整理番号：17A0105559

エビアレルゲンの主要アレルゲンとその削減技術の研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research Progress of Shrimp Major Allergens and Allergenic Elimination Technology

著者 (3件)： Han Jianxun (Agro-product Safety Research Center,Chinese Academy of Inspection and Quarantine) ,  Chen Ying (Agro-product Safety Research Center,Chinese Academy of Inspection and Quarantine) ,  Ge Yiqiang (College of Food Science & Nutritional Engineering,China Agricultural University)
資料名： Zhongguo Shipin Xuebao  (Zhongguo Shipin Xuebao)
巻： 16  号： 7  ページ： 201-208  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2780A  ISSN： 1009-7848  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： エビが消費者にアレルギー反応を起こす原因は,多くのアレルゲン蛋白質を含んでいる。本稿では,エビアレルゲンの種類について概説し,トロポミオシン,アルギニンキナーゼ,筋カルシウム結合蛋白質,リン酸トリオース,ヘモシアニンなどの感作特性を紹介した。本稿では,熱処理,照射技術,酵素加水分解技術,メイラード反応及び超高圧技術によるエビアレルゲンの削減に関する研究の進展をレビューした。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 熱処理 ,  トロポミオシン ,  消費者 ,  ヘモシアニン ,  アレルギー反応 ,  Maillard反応 ,  カルシウム結合タンパク質 ,  感作 ,  タンパク質 ,  超高圧 ,  リン酸 ,  *アレルゲン
準シソーラス用語： 酵素加水分解 ,  アルギニンキナーゼ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： shrimp ,  allergen ,  elimination technology ,  tropomyosin ,  arginine kinase

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  免疫性疾患・アレルギー性疾患一般  (GD04010C)

タイトルに関連する用語 (3件)： アレルゲン ,  研究 ,  進展