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J-GLOBAL ID：201702279361525837   整理番号：17A0362049

異なる置換度を有する没食子酸グラフト化キトサンのレオロジー特性【Powered by NICT】

Rheological properties of gallic acid-grafted-chitosans with different substitution degrees

著者 (6件)： Xie Minhao (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China) ,  Hu Bing (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China) ,  Yan Yuhua (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China) ,  Zhou Li (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China) ,  Ou Shiyi (Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou 510632, Guangdong, China) ,  Zeng Xiaoxiong (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 74  ページ： 472-479  発行年： 2016年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 1-エチル-3-(3′-ジメチルアミノプロピル)カルボジイミド(EDC)とヒドロキシベンゾトリアゾールの助けを借りてキトサン(CS)への没食子酸(GA)をグラフトする方法を以前に開発した,GAグラフト化CS(GA g CS)を生成した。本研究では,最高の没食子酸置換したGA g CSの合成のための最適反応条件は,キトサン10.1mg/mL,1に固定EDC没食子酸のモル比,及び15~30°Cの温度範囲と決定された。キトサン上にグラフト化した没食子酸の量はGA g CSの粘度にかなりの影響を有していた。GA g CSの粘度はずり減粘挙動を有し,濃度,温度およびpH依存性を有していた。遊離没食子酸及びNaClはGA g CS粘度にほとんど影響を示したが,CaCl_2とNa_2SO_4はGA g CSを凝集し,急速に粘度を減少させた。MgSO_4GA g CSは三領域(ずり減粘-平坦域またはずり増粘-ずり減粘)粘度プロファイルを示した。GA g CSはキトサンと類似したレオロジー特性を共有したが,没食子酸のグラフト化は高分子を与えた単純キトサンとは異なるいくつかの特性を持つ。没食子酸のグラフト化は高分子構造を変化させ,環境と相互作用する高分子の可能性を提供した。,キトサン誘導体,GA g CSは食品産業における有望な材料である。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 食品工業 ,  高速度 ,  *移植片 ,  モル比 ,  pH依存性 ,  *キトサン ,  塩化ナトリウム ,  粘度 ,  *置換率 ,  芳香族カルボン酸 ,  多価フェノール ,  ヒドロキシ酸
準シソーラス用語： ずり増粘 ,  ずり減粘 ,  温度範囲 ,  反応条件 ,  *レオロジー特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： キトサン ,  没食子酸 ,  没食子キトサン複合体 ,  反応条件 ,  レオロジー特性

分類 (2件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： 没食子酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 置換度 ,  没食子酸 ,  グラフト ,  キトサン ,  レオロジー特性