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J-GLOBAL ID：201702279625938310   整理番号：17A0169402

5-ヒドロキシメチルフルフラールの生物学的安全性と生物活性の研究進展【JST・京大機械翻訳】

Progress in the biological safety and activity of 5-Hydroxymethylfurfural

著者 (9件)： Zhao Ling (Guanagdong Product Quality Supervision and Inspection Institute) ,  Zhou Chenqing (Guanagdong Product Quality Supervision and Inspection Institute) ,  Zhu Wanqing (Guanagdong Product Quality Supervision and Inspection Institute) ,  Chen Yinshan (Guanagdong Product Quality Supervision and Inspection Institute) ,  Zhang Yan (Guanagdong Product Quality Supervision and Inspection Institute) ,  Luo Xiangrong (Guanagdong Product Quality Supervision and Inspection Institute) ,  Huang Lingling (Guanagdong Product Quality Supervision and Inspection Institute) ,  Huang Baoying (Guanagdong Product Quality Supervision and Inspection Institute) ,  Su Jianyu (College of Light Industry and Food Sciences,South China University of Technology)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 11  ページ： 372-377  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 5-ヒドロキシメチルフルフラールは1種の熱分解による分解物であり、主にメイラード反応と糖の熱分解に由来し、糖含有量の高い植物と食品中に普遍的に存在し、しかも含有量が高く、近年5-ヒドロキシメチルフルフラールの検討が注目されている。本論文では,5-ヒドロキシメチルフルフラールの安全性と生物活性について概説し,5-ヒドロキシメチルフルフラールの安全性評価とその生物活性特性に関する最近の研究進展をレビューし,それらの生物活性の機構について説明した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 分解物 ,  *安全性 ,  Maillard反応 ,  *生物活性 ,  食品 ,  熱分解 ,  安全評価

著者キーワード (3件)： 5-Hydroxymethylfurfural ,  Biological safety ,  Biological activity

分類 (1件)： 医用素材  (GA05040H)

物質索引 (1件)： 5-ヒドロキシメチルフルフラール

タイトルに関連する用語 (5件)： ヒドロキシメチルフルフラール ,  生物学的安全性 ,  生物活性 ,  研究 ,  進展