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J-GLOBAL ID：201702283504023923   整理番号：17A0094875

GC/MS法による油中の揮発性成分の測定【JST・京大機械翻訳】

Identification of Volatile Components in Fried Vegetable Oil by GC/MS Combination

著者 (4件)： Kang Xuemei (College of Food Science and Technology, Henan University of Technology) ,  Li Guihua (College of Food Science and Technology, Henan University of Technology) ,  Zhu Pin (College of Food Science and Technology, Henan University of Technology) ,  Mao Chengxin (College of Food Science and Technology, Henan University of Technology)
資料名： Zhongguo Liangyou Xuebao  (Zhongguo Liangyou Xuebao)
巻： 31  号： 9  ページ： 136-140  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2273A  ISSN： 1003-0174  CODEN： ZLXUFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 固相 試料の揮発性成分を固相マイクロ抽出とGC-MSによって分析し,抽出温度70°C,平衡時間30分,および分析時間4分の条件下で,揮発性成分を分析した。結果は以下を示す。植物油はフライ3Hの時、大量のトランス、アルカンの揮発性成分を含有する。フライの15時間後に小分子の脂肪酸が生成し、その中の最も典型的な物質は全体揮発性成分の20%以上の反、逆-2、4-葵二XiQuanであり、それは新鮮植物油中に含まれない或いは含有量は極めて少なく、フライの初期では、その生成量は原料の50倍以上であった。フライ時間の延長により,最終的には低下する傾向があるが,原料よりもはるかに高いため,逆,逆-2,4-葵二XiQuanの含有量により油を同定することができた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 小分子 ,  *揮発分 ,  脂肪酸 ,  固相 ,  植物油脂 ,  アルカン ,  *GC-MS分析
準シソーラス用語： 分析時間 ,  固相微量抽出 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： fried oil ,  solid phase microextraction ,  GC/MS ,  (E ,  E)-2 ,  4 - Decadien - 1 - al

分類 (1件)： 有機化合物の各種分析  (CC08034J)

タイトルに関連する用語 (4件)： GC ,  MS法 ,  油 ,  揮発性成分