文献

J-GLOBAL ID：201702284798218702   整理番号：17A0529305

応答曲面法(RSM)を用いて,凍結乾燥処理によるリンゴ搾汁の乾燥処理技術を最適化した。【JST・京大機械翻訳】

Optimization of Explosion Puffing Drying for Freezing-sugar Hanfu Apple by Response Surface Methodology

著者 (12件)： Li Bin (Collage of Food Science, Shenyang Agriculture University) ,  Chou Shurui (Collage of Food Science, Shenyang Agriculture University) ,  Zhang Qi (Collage of Food Science, Shenyang Agriculture University) ,  Meng Xianjun (Collage of Food Science, Shenyang Agriculture University) ,  Du Shanshan (Shenyang Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau) ,  Zhi Hongtao (Quality and Safety Center of Farm Product) ,  Gao Ningxuan (Collage of Food Science, Shenyang Agriculture University) ,  Zhang Ye (Collage of Food Science, Shenyang Agriculture University) ,  Li Enhui (Collage of Food Science, Shenyang Agriculture University) ,  Yang Peiqing (Collage of Food Science, Shenyang Agriculture University) ,  Guo Shuang (Collage of Food Science, Shenyang Agriculture University) ,  Cai Meihui (Collage of Food Science, Shenyang Agriculture University)
資料名： Shenyang Nongye Daxue Xuebao  (Shenyang Nongye Daxue Xuebao)
巻： 47  号： 5  ページ： 574-580  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2349A  ISSN： 1000-1700  CODEN： SNDBE7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： リンゴチップは現在の新興リンゴ製品であり、パリパリの香りがあり、香りがフレーバーという特徴がある。凍結処理は,材料の内部構造を破壊し,乾燥時間を短縮することができた。砂糖処理は保護作用を発揮し,リンゴジュースのフレーバーを向上させることができる。新型リンゴ製品を開発するために、HANFUリンゴを原料とし、切片を保存し、保蔵した後、凍結-解凍前処理を行い、その後、乾燥を行い、最終的に変温を行い、最終的に温度単一因子実験によって,リンゴジュースの含水量,含水量,乾燥温度,および乾燥時間を含む4つの因子の最適条件を決定し,応答曲面法を用いて,最適条件を得た。苹果片の厚さは7MM,含水量は27%,乾燥温度は70°C,乾燥時間は85分であった。得られたHANFUリンゴの硬度は768Gで、性は13個、含水量は%%、色沢値-1.42は、確立した二次回帰方程式との適合度は比較的に良く、製品の風味は濃厚、食味はData from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 解凍 ,  *凍結 ,  最適条件 ,  保護作用 ,  *凍結乾燥 ,  前処理 ,  硬度 ,  りんごジュース ,  *搾汁 ,  含水量 ,  保蔵 ,  *最適化 ,  *応答曲面法
準シソーラス用語： 乾燥温度 ,  乾燥時間 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Hanfu apple ,  freezing-sugar ,  explosion puffing drying ,  response surface

分類 (1件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

タイトルに関連する用語 (6件)： 応答曲面法 ,  凍結乾燥処理 ,  リンゴ ,  搾汁 ,  乾燥処理 ,  最適化