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J-GLOBAL ID：201702284871862680   整理番号：17A0758195

マンゴー果実からの可溶性酸性インベルターゼの精製と特性化【Powered by NICT】

Purification and characterisation of soluble acid invertase from mango fruits

著者 (16件)： Li Renjie (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China) ,  Li Renjie (Beijing Key Laboratory for Food Nonthermal Processing, Beijing, 100083, China) ,  Li Renjie (Chinese National Engineering Research Center for Fruit and Vegetable Processing, Beijing, 100083, China) ,  Li Renjie (Key Lab of Fruit and Vegetable Processing, Ministry of Agriculture, Beijing, 100083, China) ,  Li Jingyu (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China) ,  Li Jingyu (Beijing Key Laboratory for Food Nonthermal Processing, Beijing, 100083, China) ,  Li Jingyu (Chinese National Engineering Research Center for Fruit and Vegetable Processing, Beijing, 100083, China) ,  Li Jingyu (Key Lab of Fruit and Vegetable Processing, Ministry of Agriculture, Beijing, 100083, China) ,  Liao Xiaojun (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China) ,  Liao Xiaojun (Beijing Key Laboratory for Food Nonthermal Processing, Beijing, 100083, China) ,  Liao Xiaojun (Chinese National Engineering Research Center for Fruit and Vegetable Processing, Beijing, 100083, China) ,  Liao Xiaojun (Key Lab of Fruit and Vegetable Processing, Ministry of Agriculture, Beijing, 100083, China) ,  Wang Yongtao (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China) ,  Wang Yongtao (Beijing Key Laboratory for Food Nonthermal Processing, Beijing, 100083, China) ,  Wang Yongtao (Chinese National Engineering Research Center for Fruit and Vegetable Processing, Beijing, 100083, China) ,  Wang Yongtao (Key Lab of Fruit and Vegetable Processing, Ministry of Agriculture, Beijing, 100083, China)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 52  号： 4  ページ： 906-915  発行年： 2017年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 可溶性酸インベルターゼ(SAI)を,硫酸アンモニウム分画と陰イオン交換クロマトグラフィー(DEAE-Sepharose Fast Flow)によるマンゴー果実(Mangifera indicaL.)から精製した。酵素の分子量はSDS-PAGEにより45kDaであった。動的光散乱分析は,6.68nmにピークをもつ4~20nm SAI分散の流体力学的半径を示唆した。透過型電子顕微鏡は,SAIは直径10 30nmのグロブリンであることを示した。その至適pHおよび温度はそれぞれ4.0および60°Cであった。酵素は高温(≧60 °C)あるいはアルカリ性(pH≧8)環境では安定でない。基質としてスクロースを用いて,そのK_MとV_maxは25.55mmおよび1.002mmol min~ 1mL~( 1)であった。その円偏光二色性スペクトルは,195nmで220nm及び正のバンドで負のバンドを示し,β-シート構造を示唆した。蛍光スペクトルから,SAIのトリプトファンとチロシン残基は部分的に曝露されていることを反映している。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *インベルターゼ ,  *マンゴー ,  円偏光二色スペクトル ,  流体力学的半径 ,  *キャラクタリゼーション ,  分子量 ,  *可溶性 ,  β構造 ,  透過型電子顕微鏡 ,  硫酸アンモニウム ,  SDS-PAGE ,  蛍光スペクトル ,  基質 ,  *溶解性 ,  アミノ酸 ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  第一アミン
準シソーラス用語： アルカリ性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 活性 ,  マンゴー果実 ,  粒子サイズ ,  可溶性酸インベルターゼ ,  構造

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： トリプトファン

タイトルに関連する用語 (7件)： マンゴー ,  果実 ,  可溶性 ,  酸性 ,  インベルターゼ ,  精製 ,  特性化