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J-GLOBAL ID：201702285389367691   整理番号：17A0758220

Ipomoea batatas葉からのポリフェノールのバイオアベイラビリティと抗酸化活性に及ぼすin vitro胃腸管消化の影響【Powered by NICT】

Influence of in vitro gastrointestinal digestion on the bioavailability and antioxidant activity of polyphenols from Ipomoea batatas leaves

著者 (8件)： Chen Yuan (Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministry of Education, Jiangxi Normal University, Nanchang, Jiangxi, 330022, China) ,  Fu Zhi-feng (Jiujiang Institute for Food and Drug Control, Jiujiang, Jiangxi, 332000, China) ,  Tu Zong-Cai (Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministry of Education, Jiangxi Normal University, Nanchang, Jiangxi, 330022, China) ,  Tu Zong-Cai (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, Jiangxi, 330047, China) ,  Wang Hui (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, Jiangxi, 330047, China) ,  Zhang Lu (Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministry of Education, Jiangxi Normal University, Nanchang, Jiangxi, 330022, China) ,  Xie Xing (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, Jiangxi, 330047, China) ,  Liu Guangxian (Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministry of Education, Jiangxi Normal University, Nanchang, Jiangxi, 330022, China)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 52  号： 5  ページ： 1131-1137  発行年： 2017年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： サツマイモ葉(SPL)は,生物活性化合物に富む天然副産物,特にポリフェノールであり,野菜として消費されることができる。SPLからの多価フェノールのバイオアベイラビリティ及び抗酸化活性に及ぼすin vitro胃腸消化の影響を調べることを目的とする。サツマイモ葉抽出物(SPLE)のフェノール化合物であった胃相で非常に安定であった。しかし,フェノール化合物の量は腸管のアルカリ性環境への酸性胃環境からの転移中に減少した。SPLEのフェノール化合物のバイオアベイラビリティは13.36%であった。SPLEのABTS~+捕捉能力と還元力は胃消化中の影響を受けなかった。抗酸化活性は,腸消化後に増加した。本研究は,SPLEのフェノール化合物は吸収のために十分に利用可能なことを示唆した。本研究はまた,SPLの潜在的商業的価値に関する有用な情報を提供する。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： フェノール類 ,  *サツマイモ ,  *in vitro実験 ,  野菜 ,  *多価フェノール ,  酸性 ,  *バイオアベイラビリティ ,  捕獲 ,  *消化 ,  アルカリ性 ,  抽出物 ,  生物活性化合物 ,  *抗酸化活性 ,  *消化管
準シソーラス用語： *胃腸管 ,  還元力 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 抗酸化活性 ,  バイオアベイラビリティ ,  in vitro消化 ,  ポリフェノール ,  サツマイモの葉

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (7件)： Ipomoea ,  葉 ,  ポリフェノール ,  バイオアベイラビリティ ,  抗酸化活性 ,  胃腸管 ,  消化