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J-GLOBAL ID：201702286778042893   整理番号：17A0169567

インスタント粉の酵素的加水分解技術に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Production of instant millet powder by enzymolysis technology

著者 (6件)： Zhang Chunxiao (Northeast Agricultural University) ,  Tian Ran (Northeast Agricultural University) ,  Li Yaoshu (Northeast Agricultural University) ,  Shi Xiaoshuang (Northeast Agricultural University) ,  Yu Jiaxin (Northeast Agricultural University) ,  Tian Bo (Northeast Agricultural University)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 13  ページ： 234-237,364  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 単一因子実験と応答曲面法を用いて,澱粉粒の分解に及ぼすΑ-アミラーゼの影響を研究し,そして,加水分解プロセスが,米粉の還元糖含有量(DE)と粘度に及ぼす影響を研究した。その結果,最適条件は以下の通りであった。基質濃度は29%,酵素量は0.87%,酵素分解時間は27分であった。最適条件下では,粘度は99CP,DE値は23.36%であり,得られた材料は,噴霧乾燥に適し,乾燥後の米粉の分散性と安定性は改善され,水溶性指数は0.25%±0.01%であった。吸水率は4.42%±0.20%であり,吸収率は10.34%±0.20%であり,消化吸収は容易である。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： アミラーゼ ,  吸水率 ,  最適条件 ,  噴霧乾燥 ,  吸収係数 ,  応答曲面法 ,  分散度 ,  米粉 ,  *酵素 ,  澱粉粒 ,  水溶性 ,  粘度 ,  *粉体 ,  酵素的分解
準シソーラス用語： *酵素加水分解 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： millet powder ,  hydrolysis ,  optimization

分類 (2件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (2件)： 酵素的加水分解 ,  研究