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J-GLOBAL ID：201802211531209453   整理番号：18A0701675

クルクミン:有効な機能性成分,あるいはニセの機能性成分なのか?-食品機能研究からの課題を整理する-

著者 (1件)： 津田孝範 (中部大 応用生物)
資料名： Food Style 21  (Food Style 21)
巻： 22  号： 4  ページ： 25-28  発行年： 2018年04月01日 
JST資料番号： L5965A  ISSN： 1343-9502  CODEN： FSTYFF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・食品成分のクルクミンが有効な薬理作用を有する機能性成分で有ることを概説。
・クルクミンの代謝,生体吸収,バイオアベイラビリティについて説明。
・クルクミンとクルクミン類似体および異なる構造を有する成分の機能性について概説。
・食品成分機能性研究から課題を整理。

シソーラス用語： *生物色素 ,  *機能材料 ,  ウコン ,  薬理作用 ,  薬物代謝 ,  食品成分 ,  バイオアベイラビリティ ,  分解物 ,  生体吸収 ,  分子構造 ,  ジエン ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  エノン ,  ジケトン
準シソーラス用語： Curcuma longa ,  ターメリック ,  健康機能

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： クルクミン

タイトルに関連する用語 (5件)： クルクミン ,  機能性成分 ,  食品機能 ,  研究 ,  整理