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J-GLOBAL ID：201802269996268085   整理番号：18A0778476

「美味しさ」に着目したナメコ栽培技術の開発-味認識装置による味分析の検討-

著者 (4件)： 増野和彦 (長野林総セ) ,  古川仁 (長野林総セ) ,  城石雅弘 (長野農工研) ,  中村美晴 (長野農工研)
資料名： 日本木材学会大会研究発表要旨集(完全版)(CD-ROM)  (日本木材学会大会研究発表要旨集(CD-ROM))
巻： 68th  ページ： ROMBUNNO.O14-07-1615  発行年： 2018年03月05日 
JST資料番号： L1221B  ISSN： 1349-0532  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： きのこの消費拡大のため「食べて美味しいきのこ生産」を目指している。第一段階として,味認識装置によるナメコ子実体の味の数値評価を試みた。菌株及び培地栄養材を変えて試験栽培を行い,得られた子実体について味認識装置で旨味,苦みなどを測定した。予備的な検討であるが,味認識装置によるナメコ子実体の味の数値化が可能なことが示唆された。(著者抄録)

シソーラス用語： *ナメコ ,  子実体 ,  味 ,  *分析機器 ,  拡大
準シソーラス用語： 消費拡大 ,  *味認識装置

分類 (2件)： 野菜  (FC03043X) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (7件)： 着目 ,  ナメコ ,  栽培 ,  開発 ,  味認識装置 ,  味 ,  分析