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J-GLOBAL ID：200902101927513865   整理番号：99A0705141

味噌用高加工適性大豆の選抜に関する試験 第6報 当場育成品種・系統の味噌醸造評価と味噌加工適性関連項目の関係

Studies on Selection of Soybean for High Processing Suitability in Bean Paste(Miso). VI. Correlations between an evaluation of brewing suitability of bean paste(miso) lines and processing suitability of bean paste(miso).

著者 (5件)： 元木悟 (長野県野菜花き試) ,  山田直弘 (長野県中信農試) ,  田中進久 (長野県中信農試) ,  高松光生 (長野県中信農試) ,  高橋信夫 (長野県中信農試)
資料名： 北陸作物学会報  (Hokuriku Crop Science)
号： 34  ページ： 118-119  発行年： 1999年03月31日 
JST資料番号： Y0157A  ISSN： 0388-8061  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 味噌加工適性が優れたダイズ品種・系統の味噌醸造試験をおこない...

シソーラス用語： *ダイズ ,...

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分類 (3件)： 豆類  (FC03035U) ,  作物の品種改良  (FC02030G) ,  発酵調味料  (FK04030S)

引用文献 (6件)：

• 大豆に関する資料 1997 .農水省農産園芸局畑作振興課.
• 海老根英雄 1971.味噌の科学と技術210 :21 -24.
• 平春枝 1982 .食総研報40 :35 - 54.
• 平春枝 1989. 日食工誌36 : 968- 980.
• 香西由紀夫ら 1989. 日食工誌36 : 132- 141.

タイトルに関連する用語 (9件)： 味噌 ,  加工適性 ,  大豆 ,  試験 ,  場 ,  品種 ,  系統 ,  味噌醸造 ,  評価