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J-GLOBAL ID：200902121600201534   整理番号：99A0705139

味噌用高加工適性大豆の選抜に関する試験 第4報 吸水率の品種間差異

Studies on Selection of Soybean for High Processing Suitability in Bean Paste(Miso). IV. Varietal difference of water absorption rate of soybean seeds.

著者 (5件)： 元木悟 (長野県野菜花き試) ,  山田直弘 (長野県中信農試) ,  田中進久 (長野県中信農試) ,  高松光生 (長野県中信農試) ,  高橋信夫 (長野県中信農試)
資料名： 北陸作物学会報  (Hokuriku Crop Science)
号： 34  ページ： 114-115  発行年： 1999年03月31日 
JST資料番号： Y0157A  ISSN： 0388-8061  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 味噌醸造適性としては吸水率(原料重量対比倍数)で2.2以上が...

シソーラス用語： *ダイズ ,...

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分類 (2件)： 豆類  (FC03035U) ,  作物の品種  (FC02020V)

引用文献 (2件)：

• 海老根英雄 1971 .味噌の科学と技術210 :21-24.
• 平春枝 1982.食総研報40 :35- 54.

タイトルに関連する用語 (6件)： 味噌 ,  加工適性 ,  大豆 ,  試験 ,  吸水率 ,  品種間差異