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J-GLOBAL ID：200902131863988844   整理番号：01A0397277

良好な牛肉色調の保持に必要なNADHの生成経路

著者 (6件)： 伊藤良 (北里大 獣医畜産) ,  三尾はるな (北里大 獣医畜産) ,  深田勝也 (北里大 獣医畜産) ,  福家政範 (北里大 獣医畜産) ,  有原圭三 (北里大 獣医畜産) ,  石川伸一 (北里大 獣医畜産)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 98th  ページ： 163  発行年： 2001年03月20日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *牛肉 ,...
準シソーラス用語： グリセリンデヒドロゲナーゼ

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分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (3件)： NADH ,  NAD ,  グリセロール

タイトルに関連する用語 (4件)： 牛肉 ,  色調 ,  NADH ,  経路