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J-GLOBAL ID：200902271591169756   整理番号：04A0248212

食肉・食肉製品の熟成・貯蔵中におけるタンパク質分解とACE阻害活性の変化

著者 (6件)： 有原圭三 (北里大 獣医畜産) ,  中島靖好 (北里大 獣医畜産) ,  国井幸明 (北里大 獣医畜産) ,  川村海歩 (北里大 獣医畜産) ,  石川伸一 (北里大 獣医畜産) ,  伊藤良 (北里大 獣医畜産)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 103rd  ページ： 186  発行年： 2004年03月20日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *牛肉 ,...

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分類 (1件)： 食肉一般  (FJ12031X)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食肉 ,  食肉製品 ,  熟成 ,  貯蔵 ,  タンパク質分解 ,  ACE阻害活性