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J-GLOBAL ID：201102245120357673   整理番号：11A0882872

食肉の熟成に及ぼすミネラル塩の影響のプロテオーム解析

著者 (4件)：
石川伸一

石川伸一 について

(宮城大 食産業)

宮城大 食産業 について

, 
大畑素子

大畑素子 について

(北里大 獣医)

北里大 獣医 について

, 
有原圭三

有原圭三 について

(北里大 獣医)

北里大 獣医 について

, 
伊藤良

伊藤良 について

(北里大 獣医)

北里大 獣医 について


資料名：
ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学 食品科学編  (ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学・食品科学編)

ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学 食品科学編 について


巻： 2009  ページ： 89-96  発行年： 2011年03月 
JST資料番号： L7132A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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真空パック中で熟成したウェットエイジング牛肉中における蛋白質...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*牛肉

牛肉 について

,...
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プロテオーム解析

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分類 (3件)：
分類
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生肉の品質と処理 
(FJ12032O)

生肉の品質と処理 について

,  食品蛋白質 
(FJ09020N)

食品蛋白質 について

,  酵素の応用関連 
(EB09100B)

酵素の応用関連 について

タイトルに関連する用語 (5件)：
タイトルに関連する用語
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食肉

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熟成

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, 
ミネラル

ミネラル について

, 
塩

塩 について

, 
プロテオーム解析

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