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J-GLOBAL ID：201402254106877096   整理番号：14A0061659

大豆種皮比率迅速測定法の開発

著者 (5件)： 元木悟 (明治大 農) ,  山田直弘 (長野県野菜花き試) ,  田中進久 (埼玉県 農林部) ,  高松光生 (長野県農試) ,  高橋信夫 (長野県植物防疫協)
資料名： 長野県野菜花き試験場報告  (Bulletin of the Nagano Vegetable and Ornamental Crops Experiment Station)
号： 15  ページ： 16-18  発行年： 2013年03月15日 
JST資料番号： Y0368A  ISSN： 0286-1321  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 種皮比率の低い品種は味噌加工上重要であるとされる。種皮比率を味噌用高加工適性品種の育成に利用する目的で,迅速で効率的な種皮比率測定法について検討した。その結果,本研究で開発した電子レンジ法は,種皮比率が従来法と近似した数値を示すとともに,短時間で多くの点数を扱えることから,味噌加工適性の高い品種・系統の検索や選抜に適すると考える。(著者抄録)

シソーラス用語： *ダイズ ,  *種皮 ,  比率 ,  *迅速分析 ,  *食品分析 ,  *電子レンジ ,  味噌 ,  品種差 ,  種子 ,  剥皮 ,  乾燥 ,  比較試験 ,  子実

分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (5件)： 大豆 ,  種皮 ,  比率 ,  迅速測定 ,  開発