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J-GLOBAL ID：201702242947761574   整理番号：17A0717677

茶わんの湯から考える最新科学(7)お茶のなかの分子世界

著者 (1件)： 原野幸治 (東大 総括プロジェクト機構)
資料名： 現代化学  (Chemistry Today)
号： 556  ページ： 42-45  発行年： 2017年07月01日 
JST資料番号： L4439A  ISSN： 0386-961X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： お茶には人間がおいしいと感じる要素がある。それは化学的に見ると,テアニン,カフェイン,カテキン類を挙げることができる。最近,様々な化合物を含むお茶と,ナノテクノロジーをつなぐ面白い発見があった。お茶がカーボンナノチューブを溶かすという発見である。お茶にふくまれるカテキンは水となじみやすいヒドロキシ基を持っている。一方,その骨格には水になじみにくいベンゼン環でできている。疎水性のナノチューブ表面とカテキンのベンゼン環部分が相互作用し合って,カテキン分子に覆われた形でチューブがほどけ,外側を向いたヒドロキシ基の力で水の中に溶けていくと考えられる。これらナノワールドを電子顕微鏡で観察する様々な試みについても述べた。

シソーラス用語： *茶 ,  *ナノテクノロジー ,  *カーボンナノチューブ ,  ヒドロキシ基 ,  疎水性 ,  *疎水性相互作用 ,  *溶解 ,  電子顕微鏡 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボアミド ,  ジカルボン酸 ,  ラクタム ,  中枢興奮薬 ,  ウレア化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール

分類 (3件)： 無機化合物一般及び元素  (CD01010D) ,  炭素とその化合物  (YB02060D) ,  その他の無触媒反応  (CB06070U)

物質索引 (3件)： テアニン ,  カフェイン ,  カテキン

タイトルに関連する用語 (6件)： 茶わん ,  湯 ,  科学 ,  お茶 ,  分子 ,  世界