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J-GLOBAL ID：201702261619703272   整理番号：17A1110898

揚げ物における油および煮物における煮汁の浸透の観察~食品における成分分布の可視化に向けて~

著者 (4件)： 濟渡久美 (宮城大) ,  濟渡久美 (東北生活文化大短大) ,  三浦春菜 (宮城大) ,  石川伸一 (宮城大)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2017  ページ： 84  発行年： 2017年 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *フライ ,  フライ油 ,  惣菜 ,  *料理 ,  調味料 ,  浸透 ,  浸透率 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  カメラ ,  電子カメラ ,  画像分析 ,  可視化 ,  経時変化 ,  ディジタルカメラ ,  *煮物 ,  食用油脂
準シソーラス用語： ハイパースペクトルカメラ ,  煮汁

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (9件)： 揚げ物 ,  油 ,  煮物 ,  煮汁 ,  浸透 ,  観察 ,  食品 ,  分布 ,  可視化