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J-GLOBAL ID：201702274998311359   整理番号：17A1076271

豆乳中の芽胞形成菌に対する高圧処理による耐熱性弱体化

著者 (1件)：
森松和也

森松和也 について

(愛媛大 大学院農学研究科)

愛媛大 大学院農学研究科 について


資料名：
飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報  (Annual Report. Tojuro Iijima Foundation for Food Science and Technology)

飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報 について


巻： 32  ページ： 251-256  発行年： 2017年08月 
JST資料番号： L0547A  ISSN： 2188-0662  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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土壌等の環境中に生息する芽胞形成菌は熱抵抗性の高い芽胞を形成...
シソーラス用語：
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*豆乳

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品質劣化

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分類 (2件)：
分類
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野菜とその加工品 
(FJ11020O)

野菜とその加工品 について

,  滅菌法 
(EG02040C)

滅菌法 について

タイトルに関連する用語 (4件)：
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芽胞形成菌

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, 
高圧処理

高圧処理 について

, 
耐熱性

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