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J-GLOBAL ID：201802261398973023   整理番号：18A1673284

マボヤのアミノ酸系および核酸系の呈味成分とその変化に関する研究

著者 (4件)： 岩井邦久 (弘前大 農) ,  河部有紗 (青森県保健大 健康科学) ,  武田翔子 (青森県保健大 健康科学) ,  乗鞍敏夫 (青森県保健大 健康科学)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 65th  ページ： 124  発行年： 2018年08月22日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *マボヤ ,  核酸 ,  アミノ酸 ,  *呈味物質 ,  食品分析 ,  *食品成分 ,  加水分解 ,  *季節的変動 ,  酸加水分解 ,  *無脊椎動物

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： マボヤ ,  アミノ酸 ,  核酸 ,  呈味成分 ,  研究