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J-GLOBAL ID：201902252175941424   整理番号：19A2627383

焼酎と焼酎用麹の健康効果

著者 (5件)： 吉崎由美子 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ) ,  浅川明弘 (鹿児島大 大学院医歯学総合研究科) ,  高峯和則 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ) ,  鮫島吉廣 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ) ,  乾明夫 (鹿児島大 大学院医歯学総合研究科)
資料名： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
巻： 73rd  ページ： 150  発行年： 2019年04月22日 
JST資料番号： X0098A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 焼酎は約500年の歴史をもつ日本の伝統的蒸留酒であり、清酒と同様に麹を用いて製造される。麹を用いた伝統的な発酵食品には種々の食品機能性が報告されているが、これまでに焼酎の食品機能性に関する研究は少ない。またこれら麹を用いて製造される発酵食品...【本文一部表示】

シソーラス用語： *焼酎 ,  *麹 ,  *健康管理 ,  効果 ,  清酒 ,  飲酒 ,  ビール ,  睡眠 ,  血中濃度 ,  肥満 ,  予防 ,  マウス ,  給餌 ,  摂食 ,  体重増加 ,  血中アルコール濃度 ,  血糖値 ,  *焼酎麹 ,  肥満予防 ,  *健康利益 ,  ネズミ亜目 ,  動物行動
準シソーラス用語： *健康効果

分類 (2件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (3件)： 焼酎 ,  麹 ,  健康効果