消化管で感じる味と生体調節作用  味物質-消化管味覚受容体-脳軸による食品機能性発現メカニズム

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J-GLOBAL ID：202302228430893664 整理番号：23A1291809

消化管で感じる味と生体調節作用味物質-消化管味覚受容体-脳軸による食品機能性発現メカニズム

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資料名：
巻： 61 号： 5 ページ： 246-250 発行年： 2023年05月01日
JST資料番号： G0527A ISSN： 0453-073X CODEN： KASEAA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

・食品として苦味を呈するポリフェノールの持つ食品機能性に関す...

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食品の化学・栄養価 , 生物学的機能

引用文献 (19件)：

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