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J-GLOBAL ID：202302264865032277   整理番号：23A1968520

貯蔵方法の違いによるニンニク中の水溶性物質の変化

Storage condition effects on time course changing to garlic water-soluble metabolites

著者 (11件)： 若山正隆 (愛媛大 院医農融合公衆衛生学環) ,  若山正隆 (慶応大 先端生命研) ,  小倉立己 (慶応大 先端生命研) ,  佐藤美夢 (慶応大 先端生命研) ,  佐藤美夢 (庄内産業振興セ) ,  芦野祐尋 (慶応大 先端生命研) ,  芦野祐尋 (庄内産業振興セ) ,  大沼広宜 (慶応大 先端生命研) ,  大沼広宜 (庄内産業振興セ) ,  門脇里恵 (慶応大 先端生命研) ,  渡辺雅一 (ジオンジファーム)
資料名： 園芸学研究 別冊  (園芸学会秋季大会研究発表)
巻： 22  号： 1  ページ： 412  発行年： 2023年03月15日 
JST資料番号： L1825B  ISSN： 1881-8307  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： [目的]ニンニクは近年,生での流通だけでなく黒ニンニクなど加工をしたうえで流通される機会が増えている作物である.通常,収穫後,一定期間常温下で乾燥後,更に翌年の収穫期間までの間,冷蔵保管されることが多い.しかしながらニンニク貯蔵期間によりニ...【本文一部表示】

シソーラス用語： *ニンニク ,  *冷蔵 ,  *包装 ,  画分 ,  変化 ,  性質 ,  解析 ,  包装材料 ,  鱗茎 ,  ポリエステル ,  コンテナ ,  *水溶性画分 ,  メタボロミクス ,  *部位特異性
準シソーラス用語： メタボローム解析 ,  *成分変化 ,  *部位差 ,  福地ホワイト ,  無包装

分類 (4件)： 食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (3件)： 貯蔵 ,  ニンニク ,  水溶性物質