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J-GLOBAL ID：202302274809993584   整理番号：23A1899387

消費者における豚肉嗜好性の評価基準はサンプルセットの違いに影響を受けるか

著者 (32件)： 佐々木啓介 (農研機構) ,  石田翔太 (農研機構) ,  渡邊源哉 (農研機構) ,  本山三知代 (農研機構) ,  林田空 (農研機構) ,  芦原茜 (農研機構) ,  石田藍子 (農研機構) ,  大森英之 (農研機構) ,  井上寛暁 (農研機構) ,  萩達朗 (農研機構) ,  小林美穂 (農研機構) ,  本間文佳 (家畜改良セ) ,  渡邉美のり (家畜改良セ) ,  尾花尚明 (家畜改良セ) ,  吉田有里 (家畜改良セ) ,  奥村寿章 (家畜改良セ) ,  翠川美穂 (聖徳大 人間栄養) ,  瀧田渓吾 (筑波大) ,  朝比奈唯 (筑波大) ,  成田卓美 (農研機構) ,  大江美香 (農研機構) ,  尾嶋孝一 (農研機構) ,  室谷進 (農研機構) ,  脇屋裕一郎 (佐賀県畜試) ,  吉岡豪 (岐阜県畜産研) ,  鈴木香澄 (岐阜県畜産研) ,  高森広典 (宮城県畜試) ,  松永将伍 (長崎県農技セ) ,  田島淳史 (筑波大) ,  野村将 (農研機構) ,  松本和典 (家畜改良セ) ,  中島郁世 (農研機構)
資料名： 日本養豚学会大会講演要旨
巻： 118th  ページ： 3  発行年： 2023年03月23日 
JST資料番号： L1603A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 目的:豚肉の評価技術の開発においては,消費者の嗜好性に基づく技術開発を進めることが,より普及性の高い技術とするためには有効である。一方,消費者嗜好を知るための消費者型官能評価では,サンプルセットが変われば評価基準も変化し,提示したサンプルセ...【本文一部表示】

シソーラス用語： 相互作用 ,  官能検査 ,  *消費者 ,  品質 ,  臭気 ,  *豚肉 ,  *嗜好性 ,  脂肪 ,  評価基準 ,  ペナルティ ,  普遍性 ,  被験者 ,  評価技術 ,  目的変数 ,  混合効果モデル ,  *食肉
準シソーラス用語： 混合モデル , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 豚  (FD02040U) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (5件)： 消費者 ,  豚肉 ,  嗜好 ,  評価基準 ,  サンプル