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J-GLOBAL ID：202402231986861097   整理番号：24A2644989

人が調理したことを示す情報が料理への評価に及ぼす影響について

著者 (2件)： 外岡和菜 (宮城大 院) ,  石川伸一 (宮城大 院)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2024  ページ： 44  発行年： 2024年08月20日 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】現代では食の外部化や調理の簡便化志向が高まり,調理の機会や時間は減少傾向にある。調理習慣・能力の維持はヒトの心身の健康に重要であり,調理を行う動機となる新たな調理の意義を示すことが必要である。先行研究では料理を自分で作った場合に,嗜...【本文一部表示】

シソーラス用語： 簡素化 ,  感覚 ,  *調理 ,  ヒト ,  表記法 ,  嗜好性 ,  摂食 ,  塩味 ,  アンケート ,  *料理 ,  良食味 ,  被験者 ,  味噌汁 ,  レシピ ,  クラウドソーシング ,  改変 ,  動物行動
準シソーラス用語： 健康感 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (4件)： 人 ,  調理 ,  料理 ,  評価