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J-GLOBAL ID：202402240742932738   整理番号：24A1580139

カルパイン3はカルパインカスケードの上流に位置する

著者 (6件)： 尾嶋孝一 (農研機構 畜研) ,  秦勝志 (都医学研) ,  大内史子 (都医学研) ,  小野弥子 (都医学研) ,  室谷進 (農研機構 畜研) ,  室谷進 (鹿大 共同獣医)
資料名： 日本食肉科学会大会講演要旨
巻： 65th  ページ： 20  発行年： 2024年 
JST資料番号： L1153A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・筋原線維タンパク質を切断して食肉軟化に重要な役割を果たすカ...

シソーラス用語： *カルパイン ,...
準シソーラス用語： カルパイン1 ,...

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分類 (5件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  酵素の応用関連  (EB09100B) ,  酵素生理  (EJ02020P) ,  細胞生理一般  (EF02010S)

タイトルに関連する用語 (4件)： カルパイン3 ,  カルパイン ,  カスケード ,  上流