大富あき子

オオトミアキコ | Otomi Akiko

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (4件)：食教育 , 調理と加工 , dietary Education , Cookery Science and processing

競争的資金等の研究課題 (2件)：

MISC (16件)：

中馬和代, 大富あき子. 鹿児島県の学校給食における郷土料理および地場産物の活用(2)郷土料理の視点から. 鹿児島純心女子短期大学紀要. 2017. 47. 39-48
大富あき子, 中馬和代. 鹿児島県の学校給食における郷土料理および地場産物の活用(1)活用の現状と問題. 鹿児島純心女子短期大学. 2017. 47. 27-38
大富あき子, 久賀みず保, 佐野雅昭. 加工食品市場の拡大と節産地の再編 : 節製品の原料化とだしメーカーの展開. 地域漁業研究. 2011. 52. 1. 47-68
大富あき子, 久賀みず保, 佐野雅昭. カツオ節2次加工産業の展開過程と原料利用の変容--めんつゆ産業におけるリーダー企業の販売戦略分析を通じて. 地域漁業研究. 2011. 51. 2. 21-44
大富あき子. 材料配合の異なるめんつゆの食味特性について. 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan. 2009. 104. 12. 926-938

学位 (1件)：

経歴 (3件)：

委員歴 (1件)：

受賞 (2件)：

所属学会 (5件)：

地域漁業学会 , 日本栄養改善学会 , 日本調理科学会 , 日本食品科学工学会 , 日本家政学会

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大富 あき子