山口智子

ヤマグチトモコ | Yamaguchi Tomoko

所属機関・部署：
職名：准教授
その他の所属（所属・部署名・職名） (1件)：

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

競争的資金等の研究課題 (10件)：

全件表示

論文 (78件)：

和食の調理器具の所有率と使用頻度. 愛知教育大学研究報告, 芸術・保健体育・家政・技術科学・創作編. 2024. 73. 78-83
山口智子, 小池こなつ, 田中知佳, 吉田智佳子. 新潟県下越地域の小学校における牛乳に関する食育の実施状況と酪農体験の教育効果. 食生活研究. 2024. 44. 2. 135-145
筒井和美, 山口智子. 教員養成課程の大学生を対象とした和食の調理実習における調理者及び観察者による料理の出来映えと調理工程の評価. 食生活研究. 2023. 43. 4. 218-229
山口智子, 三富郁恵, 坂井淳一. ツバキ油の配合割合の異なるクッキーの性状と嗜好性. 食生活研究. 2023. 43. 2. 81-89
Iana Korshunova, Tomoko Yamaguchi, Saori Kuremoto, Yasuaki Enoki. Quality evaluation and postprandial glycemic response of gluten-free rice bread made from two types of rice flour with different amylose contents. Food Sci. Technol. Res. 2022. 28. 5. 381-389

MISC (9件)：

榎康明, 山口智子, 筒浦さとみ. アクアポニックス~水産養殖と水耕栽培の統合による新たな食料生産システム~持続可能な食料生産への挑戦. 2023. 61. 11. 530-538
山口智子. ディジョン滞在を通して知ったフランスの食と食文化の継承. 創造. 2023. 49. 9-14
山口智子. 調理過程における抗酸化ビタミンの評価. 食と医療. 2018. 6. 32-38
門脇基二, 久保田真敏, 西海理之, 藤村忍, 山口智子. 大学を軸とした産学官連携の食品研究開発と教育の展開,. 食品と開発. 2016. 51. 7. 78-80
山口智子. 大学生による稲作とハーブ栽培から考える食育. 技術教室. 2011. 706. 26-31

書籍 (21件)：

講演・口頭発表等 (66件)：

味覚センサ及び電子嗅覚システムによる清酒と鶏肉モデルのペアリング時の風味評価
(日本味と匂学会第57回大会 2024)
調理法の異なるくろさき茶豆(本茶豆)の呈味成分,抗酸化活性及び物性の評価
(日本調理科学会2023年度大会 2024)
数種の広葉樹自然乾燥葉による樹木茶の抗酸化活性と味覚センサーによる呈味評価
(日本調理科学会2023年度大会 2024)
‘冷汁’に関する調査研究
(日本調理科学会2024年度大会 2024)
新潟の郷土料理-日本酒とのフードペアリングのすすめ
(日本伝統食品研究会 2024)

学歴 (3件)：

学位 (3件)：

経歴 (2件)：

受賞 (5件)：

2024/07 - 食生活研究会食生活研究会2023年優秀論文賞
2013/03 - 一般財団法人日本健康開発財団第38回一般財団法人日本健康開発財団助成研究最優秀賞地域住民の行動変容を目指した温泉資源と地域環境の活用による保養モデルの開発
2011/08 - 日本調理科学会平成23年度日本調理科学会奨励賞
2008/06/01 - 国際家政学会日本支部第1回若手研究者のための「国際交流研究基金」奨励賞
2007/11 - 日刊工業新聞「第2回モノづくり連携大賞」特別賞

所属学会 (8件)：

日本森林学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本栄養改善学会 , 日本フードファクター学会 , 日本農芸化学会 , 日本食品科学工学会 , 日本家政学会 , 日本調理科学会

※　J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。登録・更新については、こちらをご覧ください。

山口 智子