研究者
J-GLOBAL ID：200901060329188737   更新日: 2022年08月31日

江原 絢子

エハラ アヤコ | Ehara Ayako
所属機関・部署：
東京家政学院大学

東京家政学院大学 について


職名： 名誉教授
研究分野 (2件)： 教育学 ,  家政学、生活科学
研究キーワード (5件)： 食教育 ,  食文化史 ,  The Culture of Human Nourishment ,  The History of Home Economics Education ,  The History of Human Nourishment
競争的資金等の研究課題 (6件)：
  • 2011 - 2014 生活文化の世代間伝承による持続可能な消費
  • 2004 - 2006 日本における料理形式の特徴と変容
  • 2001 - 2004 近世・近代における饗応食・日常食の構造と特質
  • 2000 - 2001 和歌食物本草の相互関係について
  • 1998 - 2000 食事構造の変遷と特質に関する研究
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MISC (64件)：
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書籍 (45件)：
  • 食材別料理書集成
    クレス出版 2017
  • 日本の食文化 「和食」の継承と食育
    アイ・ケイコーポレーション 2016
  • 和食とは何か
    思文閣出版 2015
  • 庖丁鹽梅全3巻
    クレス出版 2014
  • 和食と食育
    アイ・ケイコーポレーション 2014
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Works (9件)：
  • 科学技術史における近世農業の特質と意義
    1997 -
  • 戦時下高等女学校における食物教育の実態調査
    1993 -
  • Research on the actual condition about the Education of Human Nourishment at Women's Middle School in World War II
    1993 -
  • ネパールアイセルカルカ村における生活調査
    1989 - 1990
  • 飛騨山脈による日本東西社会の文化に及ぼした影響の歴史的考察
    1989 - 1990
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学歴 (2件)：
  • - 1966 お茶の水女子大学 家政学部 食物学科
  • - 1966 お茶の水女子大学
学位 (1件)：
  • 博士(教育学) (名古屋大学)
委員歴 (6件)：
  • 2007/04 - 2013/03 日本家政学会食文化研究部会 部会長
  • 2006/05 - 2010/05 農林水産省 技術会議委員
  • 2002 - 2003 日本生活学会 常任理事
  • 1996 - 2003 日本家政学会 編集委員,関東支部役員,代議員
  • 1996/11 - 1998/03 町田市立学校適正規模適正配置等審議会 委員
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受賞 (1件)：
  • 1998 - 日本風俗史学会「江馬賞」受賞
所属学会 (4件)：
江戸遺跡研究会 ,  日本教育史学会 ,  日本調理科学会 ,  日本家政学会
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