小林優多郎

KOBAYASHI Yutaro

所属機関・部署：
職名：講師

研究分野 (1件)：食品科学

競争的資金等の研究課題 (4件)：

2020 - 2022 和牛肉の嗜好性に貢献する和牛香の生成に必要な牛肉成分の探索
2019 - 2020 缶詰牛肉製品の嗜好性に寄与する特徴的な香りの生成機構の解明
2018 - 2019 食肉の食感改良効果を有するリボヌクレオチド類の構造要件と作用機序のin silico解析
2017 - 2018 霜降り豚肉の香味に寄与する因子に関する研究

論文 (18件)：

Yutaro Kobayashi, Masanori Matsuishi. Effect of boiling time on aroma components of Wagyu beef. Japanese Journal of Meat Science and Technology. 2022. 63. 213-213
Yutaro Kobayashi, Hiroyuki Inagawa, Chie Kohchi, Kimiko Kazumura, Hiroshi Tsuchiya, Toshiyuki Miwa, Katsuichiro Okazaki, Gen-Ichiro Soma. Oral administration of Pantoea agglomerans-derived lipopolysaccharide prevents metabolic dysfunction and Alzheimer’s disease-related memory loss in senescence-accelerated prone 8 (SAMP8) mice fed a high-fat diet. PLoS ONE. 2018. 13. 6
Yutaro Kobayashi, Hiroyuki Inagawa, Chie Kohchi, Kimiko Kazumura, Hiroshi Tsuchiya, Toshiyuki Miwa, Katsuichiro Okazaki, Gen-Ichiro Soma. Oral administration of Pantoea agglomeransderived lipopolysaccharide prevents development of atherosclerosis in high-fat diet-fed apoE-deficient mice via ameliorating hyperlipidemia, pro-inflammatory mediators and oxidative responses. PLoS ONE. 2018. 13. 3. e0195008
Masanori Matsuishi, Yoshitaka Eda, Emi Saito, Shohei Yamamoto, Kenji Kanamori, Yuto Goto, Yutaro Kobayashi, Akihiro Okitani. Characterization of myofibrillar adenosine triphosphatase activity and liberation of actin from myofibrils upon heating chicken breast meat. Animal Science Journal. 2018. 89. 3. 597-605
Ran Zhang, Hiroyuki Inagawa, Masaru Takahashi, Ami Kawanishi, Kimiko Kazumura, Hiroshi Tsuchiya, Naokazu Morishita, Yutaro Kobayashi, Tsutomu Masaki, Hideki Kobara, et al. Measurement of the Phagocytic Activity of Human Peripheral Blood Using a Highly Sensitive Fluorometric Detection Device Without Hemolysis. ANTICANCER RESEARCH. 2017. 37. 7. 3897-3903

MISC (2件)：

講演・口頭発表等 (14件)：

アデニル酸によるアクトミオシン解離機構の検討
(第64回日本食肉科学会大会 2023)
Effect of boiling time on aroma components of Wagyu beef
(68th International Congress of Meat Science and Technology 2022)
和牛肉の香気成分組成に及ぼす加熱調理時間の影響
(第63回日本食肉科学会 2022)
Dissociation effect of chicken actomyosin by inosinic acid and its related compounds
(67th international congress of meat science and tecnology 2021)
イノシン酸によるアクトミオシンの解離メカニズムの検討
(日本畜産学会第128回大会 2021)

学歴 (3件)：

2012 - 2015 九州大学大学院生物資源環境科学府生物産業創成専攻
2010 - 2012 九州大学大学院生物資源環境科学府生命機能科学専攻
2006 - 2010 九州大学農学部生物資源環境学科

学位 (1件)：

博士(農学) (九州大学)

経歴 (2件)：

2017/04 - 現在日本獣医生命科学大学助教
2015/04 - 2017/03 香川大学医学部博士研究員

所属学会 (3件)：

日本食肉研究会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本食品科学工学会

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