飯島陽子

Iijima Yoko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (7件)：ハーブ香辛料 , 和食 , 和野菜 , メタボロミクス , フレーバーオミクス , 香気成分の生合成 , 食品香気

競争的資金等の研究課題 (15件)：

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論文 (63件)：

Yoko Iijima, Azusa Miwa, Kaito Shimada, Shunsuke Horita, Yuho Kamiko, Yusuke Ito, Kikuo Sasamoto, Takeharu Nakahara, Taichi Koizumi, Nobuo Ochiai. Superior high-efficiency and high-throughput volatile flavor extraction of Japanese fermented seasonings by solvent-assisted stir bar solid extraction with reverse extraction. Journal of Bioscience and Bioengineering. 2024. 137. 5. 372-380
Koichi Sugimoto, Yoko Iijima, Junji Takabayashi, Kenji Matsui. Processing of Airborne Green Leaf Volatiles for Their Glycosylation in the Exposed Plants. Frontiers in Plant Science. 2021. 12
Ryota Akiyama, Masaru Nakayasu, Naoyuki Umemoto, Junpei Kato, Midori Kobayashi, Hyoung Jae Lee, Yukihiro Sugimoto, Yoko Iijima, Kazuki Saito, Toshiya Muranaka, et al. Tomato E8 Encodes a C-27 Hydroxylase in Metabolic Detoxification of α-Tomatine during Fruit Ripening. Plant & cell physiology. 2021. 62. 5. 775-783
岩﨑由美, 小田切雄司, 小幡明雄, 飯島陽子. ストレートトマトジュースを用いた加熱モデルにおける揮発性成分組成変化と主要マーカー成分. 日本食品工学会誌. 2020. 21. 2. 63-74
Masaru Nakayasu, Ryota Akiyama, Midori Kobayashi, Hyoung Jae Lee, Takashi Kawasaki, Bunta Watanabe, Shingo Urakawa, Junpei Kato, Yukihiro Sugimoto, Yoko Iijima, et al. Identification of α-Tomatine 23-Hydroxylase Involved in the Detoxification of a Bitter Glycoalkaloid. Plant and Cell Physiology. 2020. 61. 1. 21-28

MISC (43件)：

飯島陽子. 食品における香り計測からの質的評価アプローチ~分析技術の動向と課題. 食品と開発. 2023. 58. 15-17
秋山遼太, 中安大, 中安大, 渡辺文太, 加藤純平, LEE Hyoung Jae, 飯島陽子, 梅基直行, 村中俊哉, 齊藤和季, et al. ステロイドグリコアルカロイド生合成に関わる2-オキソグルタル酸依存性ジオキシゲナーゼ. 日本植物生理学会年会(Web). 2022. 63rd
飯島陽子, 櫻井望. 食品成分分析におけるデータサイエンスの活用. FFIジャーナル. 2020. 225. 4. 330-338
飯島陽子. フードミクスで食品の品質を評価する. (一財)食品分析開発センターSUNATECメールマガジン. 2020
秋山遼太, 加藤純平, LEE Hyong Jae, 渡辺文太, 中安大, 小林緑, 飯島陽子, 梅基直行, 村中俊哉, 杉本幸裕, et al. 栽培種および野生種トマトにおけるα-トマチン代謝酵素遺伝子の機能解析. 日本農芸化学会大会講演要旨集(Web). 2018. 2018

書籍 (13件)：

講演・口頭発表等 (22件)：

おいしさの評価~いろんな成分情報から調べるアプローチ~
(日本化学会秋季事業第13回CSJ化学フェスタ2023 2023)
食品における香り計測からの質的評価アプローチ ~分析技術の動向と課題
(フード・フォラム・つくば夏の例会香りの未来を予測する-香り計測技術の現状と展望- 2023)
食品の品質評価における香気分析技術〜フードメタボロミクスの活用
(日本油化学会2021年度年会(オンライン) 2021)
食品の質に関わる成分バラエティを考える :フレーバーオミクスによる展開
(日本食品分析学会(オンライン) 2021)
「園芸植物を例にした香気成分生成メカニズム」
(一般社団法人園芸学会令和元年度(2019年度)秋季大会シンポジウム 2019)

学歴 (3件)：

学位 (1件)：

経歴 (5件)：

受賞 (3件)：

2019/03 - 日本農芸化学会女性研究者賞
2015/08 - 日本食品科学工学会奨励賞
2013/04 - 10th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology 2013, Manfred Rothe Poster Awardポスター賞

所属学会 (9件)：

日本植物バイオテクノロジー学会 , 日本家政学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本農芸化学会 , 日本食品分析学会 , 日本食品科学工学会 , 日本調理科学会 , 日本食品工学会 , 日本質量分析学会

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飯島 陽子