上田遥

UEDA HARUKA

所属機関・部署：
職名：助教
ホームページURL (1件)： https://researchmap.jp/haruka_ueda/

研究分野 (2件)：家政学、生活科学 , 食料農業経済

研究キーワード (12件)：東アジア , 食思想 , 食の倫理 , 生活の質 , 貧困 , 食環境 , 食の社会学 , 農業経済学 , ガストロノミー , 食文化 , フードシステム , 食育

競争的資金等の研究課題 (11件)：

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論文 (40件)：

上田遥. 佐伯矩の栄養思想と「栄養」の語義:脚気問題と宗教観に関する補論とともに. 栄養学雑誌. 2025. 83. 1
Haruka Ueda, Yu-Chan Chiu. The De-structuration of Eating Models in East Asia under Compressed Food Modernity: An Empirical Synthesis. Appetite. 2024. 203. 107680. 1-14
Haruka Ueda. Revisiting Naomichi Ishige and the Development of Asian Food Culture Studies in Japan. International Journal of Asian Studies. 2024. 1-20
Haruka Ueda, Yu-Chan Chiu. The Eating Model in Contemporary Taiwan: Destructuration or A New Insight into Compressed Food Modernity in Asia. Appetite. 2024. 199. 107392. 1-12
Haruka Ueda. The post-war Japanese eating model: A sociological exploration of semi-compressed food modernity. International Sociology. 2024. 39. 4. 462-485

MISC (10件)：

上田遥. 現代=再帰的近代における食育の研究. 農業. 2024. 1712. 31-40
Elise Mognard, Kremlasen Naidoo, Cyrille Laporte, Laurence Tibère, Yasmine Alem, Helda Khusun, Judhiastuty Februhartanty, Yoko Niiyama, Haruka Ueda, Anindita Dasgupta, et al. “Eating Out”, spatiality, temporality and sociality. A database for China, Indonesia, Japan, Malaysia, Singapore and France. Frontiers in Nutrition. 2023. 10
上田遥. 書評リプライ『食育の理論と教授法善き食べ手の探求』. 農林業問題研究. 2022. 58. 3. 175-176
Haruka Ueda. Japanese View of Nature: Discursive Tradition, Its Problems and Implications for Food Studies. Sustainability. 2022. 14. 13. 8057-8057
新山陽子, 小嶋大造, 大住あづさ, 上田遥, 松原拓也, 工藤春代, 清原昭子, 山口道利, 八木浩平, 杉中淳, et al. 地域食料ビジョン研究会報告書. 2022

書籍 (5件)：

『食の豊かさ食の貧困ー近現代日本における規範と実態ー』
名古屋大学出版会 2024
Food Education and Gastronomic Tradition in Japan and France: Ethical and Sociological Theories(杉田玄白賞地域奨励賞)
Routledge 2022 ISBN:9781032377858
『食育の理論と教授法ー善き食べ手の探求ー』(日本農業経済学会奨励賞)
昭和堂 2021 ISBN:9784812220252
『農業経営の存続、食品の安全』
昭和堂 2020
『消費者の判断と選択行動』
昭和堂 2020

講演・口頭発表等 (47件)：

食の社会学と東アジアの可能性ー食の再帰的近代化を問う
(第97回日本社会学会大会 2024)
人文・社会科学における食の主題化:日本の現状と課題
(日本料理グローバル研究連携ユニット(GUSTO)定例研究会 2024)
Protein Transition in East Asia: The Sociological Gaze and Reflexive Food Modernity
(14th Asian Food Study Conference 2024)
Measuring Quality of Dietary Life and its Fundamental Issues
(2024 International Conference of Agricultural Economics 2024)
新たな時代の東アジア食文化研究-「食の近代化」を問う-
(東洋文化研究所セミナー 2024)

学位 (1件)：

経歴 (9件)：

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委員歴 (4件)：

受賞 (2件)：

2024/12 - 杉田玄白賞地域奨励賞 “Food Education and Gastronomic Tradition in Japan and France"他1冊)
2022/03 - 日本農業経済学会奨励賞『食育の理論と教授法ー善き食べ手の探求ー』

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