水野千恵

ミズノチエ | Mizuno Chie

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (2件)：食生活 , Food Culture

競争的資金等の研究課題 (9件)：

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論文 (10件)：

久保加織, 林淑美, 原知子, 水野千恵, 明神千穂, 村上恵, 和田珠子, 安藤真美, 伊藤知子, 今義潤, et al. 揚げ物の嗜好と揚げ調理に対する意識. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2018. 30. 0. 107-107
久保加織, 林淑美, 原知子, 水野千恵, 明神千穂, 村上恵, 和田球子, 安藤真美, 伊藤知子, 今儀潤, et al. 家庭における油を用いた調理の状況. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2016. 28. 0. 65-65
中平真由巳, 水野千恵, 明神千穂, 村上恵, 和田珠子, 安藤真美, 伊藤知子, 今義潤, 江口智美, 久保加織, et al. シャロウフライの最適な揚げ条件と問題点. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2014. 26. 0. 18-18
伊藤知子, 安藤真美, 大塚憲一, 久保加織, 小林敦子, 露口小百合, 中平真由巳, 原知子, 水野千恵, 明神千穂, et al. 国産菜種油の調理特性の比較. 日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology. 2011. 58. 7. 309-317
井上吉世, 林淑美, 原知子, 和田珠子, 水野千恵, 中原満子, 伊藤知子, 村上恵, 的場輝佳. フライ油の使用限界に関する研究 : から揚げの食味とフライ油の風味点数. 日本食生活学会誌 = Journal for the integrated study of dietary habits. 2010. 20. 4. 313-319

MISC (42件)：

和田珠子, 安藤真美, 伊藤知子, 久保加織, 小寺真実, 高村仁知, 露口小百合, 中平真由巳, 林淑美, 原知子, et al. 野菜の妙め調理におけるおいしさに関わる要素-たまねぎの場合-. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2019. 2019
村上恵, 安藤真美, 伊藤知子, 今義潤, 川路美由紀, 久保加織, 小寺真実, 高村仁知, 露口小百合, 中平真由巳, et al. アボカド油の加熱調理特性. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2017. 2017
伊藤知子, 安藤真美, 今義潤, 江口智美, 久保加織, 高村仁知, 露口小百合, 中平真由巳, 原知子, 水野千恵, et al. 国産ゴマ油およびナタネ油の調理特性. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2015. 2015
明神千穂, 安藤真美, 伊藤知子, 今義潤, 江口智美, 久保加織, 露口小百合, 中平真由巳, 原知子, 水野千恵, et al. 揚げ調理の教育媒体としてのリーフレットの有効性の検討-天ぷら編-. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2013. 2013
露口小百合, 伊藤知子, 今義潤, 江口智美, 久保加織, 高村仁知, 中平真由巳, 原知子, 水野千恵, 明神千穂, et al. 油量の違いが揚げ物の揚がり具合に及ぼす影響. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2012. 2012

書籍 (2件)：

Works (5件)：

学歴 (5件)：

学位 (2件)：

所属学会 (4件)：

日本油化学会 , 日本食生活学会 , 日本家政学会 , 日本調理科学会

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