笠井八重子

カサイヤエコ | Kasai Yaeko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (4件)：食品科学 , 家政学 , Food Science , Home Economic

競争的資金等の研究課題 (8件)：

1997 - 2002 Facters of characteristics formation of texture in konjac and pickles
1997 - 2002 Character of texture in Japanese Tranditional foods
1977 - 2002 ヌカ漬けにおけるダイコンの細胞構成物質ならびにその物性の変化
1977 - 2002 こんにゃくやたくあんのテクスチャー形成に関わる要因
1977 - 2002 わが国の伝統的食品のテクスチャー特性とその成立

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MISC (72件)：

笠井八重子, 山際あゆみ, 大野婦美子. いもこんにゃくの伝統的手法における「のり」調製法の科学的解析-小粒子マンナンの作用-. 岡山大学教育学部研究集録. 2004. 126. 129-136
Effect of Physical Properties of Konjac by the Different Temperature Preparing Solin the Small Practicles Mannan of "Seiko". the Bulletin of Faculty of Education Okayama-University. 2004. 126. 129-136
笠井八重子, 山際あゆみ, 西山恵. こんにゃくの伝統的製造法における「灰汁」の凝固剤としての利用特性. 岡山大学教育学部研究集録. 2003. 124. 21-27
Use of Coagurate by Extracts from Ash of Plant Lief in Konjac Products. the Bulletin of Faculty of Education Okayam University. 2003. 124. 21-27
笠井八重子, 大野婦美子. 荒粉こんにゃくの力学的性質に及ぼす「のり」放置温度の影響. 日本食品科学工学会誌. 2002. 49. 2. 65-71

書籍 (12件)：

学歴 (4件)：

学位 (2件)：

経歴 (10件)：

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委員歴 (4件)：

受賞 (3件)：

所属学会 (7件)：

日本咀嚼学会 , 日本食品科学工学会 , 日本家庭科教育学会 , 日本栄養食糧学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会 , 日本農芸化学会

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