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J-GLOBAL ID：200902107983884637   整理番号：02A0246963

荒粉こんにゃくの力学的性質に及ぼす「のり」放置温度の影響

Effect of Aging Temperature of Sol on the Mechanical Properties of Konjac Gel Prepared from Crude Powder “Arako”.
著者 (2件)：
笠井八重子

笠井八重子 について

(岡山大 教育)

岡山大 教育 について

, 
大野婦美子

大野婦美子 について

(くらしき作陽大 食文化)

くらしき作陽大 食文化 について


資料名：
日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

日本食品科学工学会誌 について


巻： 49  号： 2  ページ： 65-71  発行年： 2002年02月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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荒粉こんにゃく製造工程中の「のり」調製時における放置熟成温度...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*コンニャク

コンニャク について

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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荒粉

荒粉 について

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分類 (1件)：
分類
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野菜とその加工品 
(FJ11020O)

野菜とその加工品 について

引用文献 (9件)：
  • 笠井八重子. 岡山大学教育学部研究集録. 1995, 100, 151
  • 笠井八重子. 岡山大学教育学部研究集録. 1996, 101, 131
  • 沖増哲. こんにゃくの科学. 1993, 297-299
  • 大野婦美子. 食科工. 2002, 49, 19
  • 川端晶子. 食品物性学. 1989, 95
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タイトルに関連する用語 (4件)：
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こんにゃく

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力学的性質

力学的性質 について

, 
のり

のり について


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