谷山茂人

タニヤマシゲト | Taniyama Shigeto

所属機関・部署：
職名：教授
ホームページURL (1件)： http://www.fe.nagasaki-u.ac.jp

研究キーワード (2件)：食品科学 , Food Science and Nutritional Science

論文 (64件)：

孫涵頴, 王曜, 橘勝康, 竹下哲史, 平坂勝也, 中野智紀, 濱田友貴, 谷山茂人. 純酸素ガス保存した養殖ブリ血合筋の微細構造と細胞化学的Mg2+-ATPase活性の変化. 日本水産学会誌. 2023. 89. 3. 250-256
Hanying Sun, Yao Wang, Riho Miyazaki, Kenta Ozaki, Satoshi Takeshita, Katsuya Hirasaka, Katsuyasu Tachibana, Yuki Hamada, Shigeto Taniyama. Inhibitory Effects of Modified Atmosphere Packaging Using Pure Oxygen on Discoloration of the Dark Muscle in Cultured Yellowtail (Seriola quinqueradiata) During Refrigerated Storage. Journal of Aquatic Food Product Technology. 2023. 32. 3. 235-243
Yao Wang, Yanrong Jiang, Hanying Sun, Ruying Xu, Ning Xiao, Xiaoyan Song, Katsuya Hirasaka, Katsuyasu Tachibana, Shunsheng Chen, Baolin Liu, et al. Quality of dried salted red tilefish (Branchiostegus japonicas) using sodium citrate as a salt substitute. Journal of Fisheries of China. 2021. 45. 7. 1080-1088
Min Yang, Luchuanyang Sun, Tong Jiang, Yasunosuke Kawabata, Fumihito Murayama, Takahiro Maegawa, Shigeto Taniyama, Katsuyasu Tachibana, Katsuya Hirasaka. Safety Evaluation and Physiological Function of Dietary Balenine Derived From Opah Lampris guttatus on Skeletal Muscle of Mice. INTERNATIONAL JOURNAL OF PEPTIDE RESEARCH AND THERAPEUTICS. 2021. 27. 2083-2089
Min Yang, Luchuanyang Sun, Yasunosuke Kawabata, Takahiro Maegawa, Shigeto Taniyama, Katsuyasu Tachibana, Katsuya Hirasaka. Balenine, imidazole dipeptide, induces activation of superoxide dismutase in myotubes. Fisheries Science. 2021. 87. 403-409

MISC (28件)：

岡本昭, 高山瑞姫, 河上仁美, 川野由樹, 藤岡竜太, 衛藤大青, 宮崎里帆, 谷山茂人, 橘勝康. ヨーグルト添加処理がマアジ塩干品の呈味性へ及ぼす影響. 別府大学短期大学部紀要 = Bulletin of Beppu University Junior College. 2018. 37. 1-7
宮﨑里帆, 王曜, 平坂勝也, 橘勝康, 谷山茂人. 長崎県の対馬沿岸で漁獲されるマアナゴの肉質と官能評価. 東筑紫短期大学研究紀要. 2018. 49. 203-211
Toxins of pufferfish - distribution, accumulation mechanism, and physiologic functions. Aqua-BioScience Monographs. 2017. 10. 41-80
平坂勝也, 齋藤志伸, 山口沙起, 宮﨑里帆, 春名真里江, 竹下哲史, 谷山茂人, 二川健, 橘勝康. がんカヘキシーによる筋萎縮に対するイソフラボンの効果 (第18回研究報告会記録). 大豆たん白質研究. 2016. 18. 36. 226-230
三嶋敏雄, 原研治, 宮﨑里帆, 岡本昭, 桑原浩一, 平坂勝也, 谷山茂人, 橘勝康. 各種魚醤油の呈味性に関する研究. 九州栄養福祉大学研究紀要. 2016. 13. 23-35

書籍 (1件)：

毒魚の自然史 : 毒の謎を追う
北海道大学出版会 2015 ISBN:9784832982215

学歴 (3件)：

- 2003 長崎大学生産科学研究科
- 2000 長崎大学水産学研究科
- 1998 長崎大学水産学部

学位 (1件)：

博士(水産学) (長崎大学)

経歴 (8件)：

2020/08 - 現在長崎大学総合生産科学域教授
2019/04 - 2020/07 長崎大学総合生産科学域准教授
2011/04 - 2019/03 長崎大学大学院水産・環境科学総合研究科准教授
2009/10 - 2011/03 長崎大学水産学部准教授
2007/10 - 2009/09 長崎大学大学院生産科学研究科助教

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受賞 (1件)：

2010 - 平成22年度日本食品衛生学会奨励賞

所属学会 (4件)：

日本食品化学学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本食品衛生学会 , 日本水産学会

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