松隈美紀

マツグマミキ | Matsuguma Miki

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：家政学、生活科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (8件)：食文化 , テクスチャー , 食品と咀嚼 , 食嗜好と評価 , 食と栄養 , 調理と機能性成分 , 調理と加工 , Cookery Science

競争的資金等の研究課題 (4件)：

論文 (2件)：

松隈美紀. 鶏肉のテクスチャーおよび嗜好性に及ぼすパパイン処理の影響. 日本食品保蔵科学会誌. 2012. 39. 1
楠喜久枝, 原孝之, 藤田守, 石田裕, 松隈美紀, 工藤慶太, 三成由美, 徳井教孝, 田所忠弘, 前川昭男, et al. 柿葉食物繊維の科学的性状と組織学的観察. 日本食物繊維学会誌. 2008. 12. 2. 56-66

MISC (13件)：

松隈美紀, 高橋誠, 和田浩二, Matsuguma Miki, Takahashi Makoto, Wada Koji. 高齢者の食事の現状と咀嚼・嚥下困難者用食品の開発. 琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus. 2012. 59. 19-23
Study of meal for the functional disorder of mastication and dysphagia - Effect of papain on microscopic structure of chicken muscle -. Bulletin of Nakamura Gakuen University and Nakamura Gakuen Junior College. 2004. 36. in press
Food consciousness as in current Japanese food culture : Emphasis on food culture in the Heian Era. Bulletin of Nakamura Gakuen University and Nakamura Gakuen Junior College. 2004. 36. in press
Food for Chenine Difficulty and Dysphaegia -Efflest of Proteindse on Meats and Poultry-. Bulletin of Nakamaura Gakuen University and Nakamura Gakuen Junior college. 2003. 35. in press
Ultrastructural and Cytochemical Studies on the Pathuray of Food Allergen in the Small Sntestinal Epithelium of the Sucking-weaning Rats Arally Ad,omostered Pramgekiocl. Bulletin of Nakamaura Gakuen University and Nakamura Gakuen Junior college. 2002. 34. 277-283

講演・口頭発表等 (4件)：

学歴 (1件)：

学位 (1件)：

経歴 (6件)：

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所属学会 (6件)：

日本食生活学会 , 日本調理科学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本栄養改善学会 , 日本臨床電子顕微鏡学会 , 日本家政学会

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