濱田友貴

ハマダユキ | Hamada Yuki

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (1件)：水圏生命科学

研究キーワード (6件)：魚介類の鮮度 , ヒスタミン , 魚介類アレルギーとアレルゲン , 水産食品学 , 水産化学 , 食品衛生学

競争的資金等の研究課題 (3件)：

2023 - 2024 ⻑崎県産鮮魚の⻑距離流通に向けた品質保持技術の開発にかかる免疫学的手法を用いた鮮魚筋肉中の残存血液とヒスタミン産生に関わる食品学的安全性に関する研究
2006 - 2008 海水の温暖化に伴う養殖ブリの筋肉白濁現象の発生機構の解明-酵素学的アプローチ-
2001 - 2003 魚類アレルゲンの分析法の確立、エピトープ解析および低減化技術の開発

論文 (15件)：

純酸素ガス保存した養殖ブリ血合筋の微細構造と細胞化学的Mg2+-ATPase活性の変化. 2023. 89. 3. 250-256
Hanying Sun, Yao Wang, Riho Miyazaki, Kenta Ozaki, Satoshi Takeshita, Katsuya Hirasaka, Katsuyasu Tachibana, Yuki Hamada, Shigeto Taniyama. Inhibitory Effects of Modified Atmosphere Packaging Using Pure Oxygen on Discoloration of the Dark Muscle in Cultured Yellowtail (Seriola quinqueradiata) During Refrigerated Storage. Journal of Aquatic Food Product Technology. 2023. 1-9
Yao Wang, Jia Liang, Riho Miyazaki, Hanying Sun, Xianxian Zhao, Katsuya Hirasaka, Yuki Hamada, Katsuyasu Tachibana, Baolin Liu, Shigeto Taniyama. Influence of the interposition of pink muscle fibers in the dorsal ordinary muscle on the postmortem hardness of meat in various fishes. Journal of texture studies. 2021
Jiang Tong, Yuan Pengxiang, Hirasaka Katsuya, Hamada Yuki, Hara Kenji, Tachibana Katsuyasu, Taniyama Shigeto. The effect of blood deposition on the degradation of the connective tissue of the yellowtail Seriola quinqueradiata during storage. FISHERIES SCIENCE. 2019. 85. 6. 1099-1107
Maki Kanamori, Hiroyuki Tanaka, Yuki Hamada, Yuji Nagashima, Kazuo Shiomi. New extraction method suitable for immunoblotting analysis of fish allergens. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. 2011. 233. 6. 991-997

講演・口頭発表等 (1件)：

学位 (2件)：

受賞 (1件)：

所属学会 (3件)：

日本アレルギー学会 , 日本食品衛生学会 , 日本水産学会

※　J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。登録・更新については、こちらをご覧ください。

濱田 友貴