永島伸浩

ナガシマノブヒロ | Nagashima Nobuhiro

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (2件)：家政学(複合領域)調理科学 , Science of Cookery

競争的資金等の研究課題 (2件)：

MISC (33件)：

低食味米の食味改良に関する研究(第一報). 武蔵丘短期大学. 1998. 6. 1. 15-19
Physical properties and sensory attributes of low quality non-glutinous rice after adding glutinous rice. BULLETIN OF MUSASHIGAOKA COLLEGE. 1998. 6. 1. 15-19
永島伸浩. 餅肌の調理科学. 日本調理科学会誌. 1996. 29. 2. 138-144
Physical Characteristics of Mochi. Journal of Cookery Science of Japan. 1996. 29. 2. 60-65
餅に関する食品物性学的研究. (東京農業大学-論博第584号). 1994

書籍 (9件)：

ネオエスカ給食経営管理・運営論(分担:第2編、第5章給食の調理学)
(株)同文書院 2004
ネオエスカ調理学(分担:第6章-3、成分抽出素材)
(株)同文書院 2004
新しい調理学分担(第5章食品の調理機能 5.抽出食品の調理機能)
(株)学建書院 1999
応用自在な調理の基礎-フローチヤートによる系統的実習書-(中国料理編)(]G0003[)、冷菜〜点心までのフローチヤート及び(]G0010[)、薬膳料理を分担執筆
家政教育社 1998
スナック・点心及び日本料理(あえもの)
レクチャー調理学実習(建帛社) 1998

Works (28件)：

学歴 (2件)：

学位 (1件)：

委員歴 (3件)：

受賞 (1件)：

所属学会 (7件)：

日本栄養士会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会 , 日本食品工業学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本農芸化学会 , 日本応用糖質科学会

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永島 伸浩