桂博美

カツラヒロミ | Katsura Hiromi

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (3件)：食品科学 , 家政学、生活科学 , 栄養学、健康科学

研究キーワード (7件)：給食経営管理 , カロテン , ビタミンB12 , 調理 , 食品 , Culinary Function of Foods , Food Chemistry

競争的資金等の研究課題 (8件)：

2005 - 2007 種々の調理による動物性食品含有ビタミンB₁₂消化吸収への影響
2005 - 2007 Culinary effect on the release of free vitamin B12 from meats during in vitro digestion
2007 - 給食経営管理学内実習における労務費について
2001 - 2002 種々の調理方法による食品中カロテンの存在状態に関する研究-消化吸収の観点から-
2001 - 2002 Culinary Effects on Bioavailability of Carotenes from Carrots

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MISC (14件)：

書籍 (2件)：

講演・口頭発表等 (3件)：

Culinary Effect on the Vitamin B12 Intake from Food
(15th International Congress of Dietetics 2008)
Culinary effect on the release of free vitamin B12 from fish during in vitro gastric digestion
(International Interdisciplinary Conference on Vitamins, Coenzymes, and Biofactors 2005 Awaji, Japan 2005)
Culinary Effects on Bioavailability of Carotenes from Carrots Evaluated by in vitro Digestion and Intestinal Permeability Measurements with Epithelial Monolayers
(International Federation for Home Economics 2004)

学歴 (4件)：

学位 (2件)：

経歴 (5件)：

委員歴 (2件)：

所属学会 (6件)：

日本給食経営管理学会 , 日本調理科学会 , 日本栄養食糧学会 , 日本家政学会 , 日本ビタミン学会 , 日本農芸化学会

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桂 博美